Sopa de camarão
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Quando você quiser levar à mesa um prato à base de peixe simples, mas de efeito, a sopa de camarão é sempre uma escolha vencedora.
Uma receita preparada com tomates pelados, gengibre fresco e um caldo caseiro que reúne todo o sabor dos crustáceos. O segredo desta sopa de camarão com gengibre está no cozimento lento do caldo, obtido com as cascas, os legumes e os aromáticos: uma base saborosa que tornará o prato intenso e irresistível. Os camarões, adicionados só no final, permanecerão tenros e suculentos, enquanto o pão caseiro torrado será perfeito para aproveitar o molho.
Ideal para um jantar de peixe ou como um segundo prato diferente do habitual, a sopa de camarão é uma receita fácil de preparar e cheia de sabor, simples, mas nada trivial.
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INGREDIENTES
- para a sopa
- Camarões 1 kg
- Tomates pelados 800 g
- Gengibre fresco 10 g
- Alho 1 dente
- Salsa quanto baste
- Manjerona quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o caldo de camarão
- Chalota 30 g
- Cenouras 80 g
- Aipo 70 g
- Salsa quanto baste - (os talos)
- Pimenta fresca 1
- Água 1 l
- Azeite virgem extra quanto baste
- para servir
- Pão caseiro 320 g - (4 fatias)
Preparo
Para preparar a sopa de camarão, comece pela Como limpar os camarões. Remova a cabeça 1, a casca 2 e reserve-as; servirão para preparar o caldo. Com uma faca pequena, faça um corte no dorso dos camarões para remover facilmente o fio intestinal.
Prepare os legumes. Corte em pedaços o aipo 4, a chalota 5 e o gengibre 6.
Corte também a pimenta 7 e a cenoura 8. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e junte a chalota 9.
Adicione os legumes e os talos de salsinha 10. Deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente as cascas dos camarões 11 e toste-as por 2-3 minutos, mexendo com frequência. Despeje a água fria 12.
Leve até começar a ferver e deixe cozinhar suavemente por cerca de 30 minutos 13. Em seguida, coe o caldo obtido e recolha-o em uma tigela. Em outra panela, aqueça um fio de azeite com um dente de alho 14.
Junte também o gengibre fresco ralado 16. Deixe perfumar por alguns instantes e então adicione os tomates pelados, esmagando-os com as mãos 17. Tempere com sal 18 e pimenta.
Despeje o caldo preparado anteriormente 19; no total serão necessários cerca de 500 g. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 25-30 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, fatie o pão e disponha-o em uma assadeira. Torre-o em forno ventilado pré-aquecido a 200° por cerca de 5 minutos.
Retire o alho do molho 22 e acrescente os camarões descascados 23. Prossiga o cozimento por 4-5 minutos, até que fiquem levemente rosados e macios. Desligue o fogo e finalize com algumas folhinhas de manjerona 24.
Adicione também a salsinha picada 25 e misture bem 26. Quando o pão estiver bem torrado, retire-o do forno 27.
Sirva a sopa nos pratos 28, acrescente mais um pouco de salsinha picada 29 e acompanhe com o pão torrado 30.