Strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró

Para preparar o strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró, comece preparando a massa. Em uma tigela pequena, dissolva o concentrado de tomate na água 1. Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal, o ovo, o concentrado dissolvido na água 2 e o óleo 3.

Sove com as mãos para juntar os ingredientes 4 e trabalhe-os na bancada até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola, coloque-a em uma tigela e cubra com filme plástico 5, deixando a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio: rale o queijo, descaroce as azeitonas, corte-as em rodelas e escorra o excesso de óleo do atum em uma peneira. Separe os floretes de um pé de brócolis, eliminando a parte inferior mais dura 6.

Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e escalde os brócolis por 5-8 minutos 7. Quando estiverem prontos 8, escorra-os da água 9,

em seguida, coloque-os ainda quentes em um copo alto; bata-os com um mixer de mão para obter um creme bem denso 10. Deixe esfriar, enquanto isso, corte o alho-poró em fatias finas 11, depois de remover as extremidades, e refogue em uma frigideira antiaderente com óleo por 10-15 minutos em fogo muito baixo 12.

Quando os alhos-porós estiverem prontos 13, desligue o fogo e comece a montar o strudel. Após o tempo necessário, com um rolo, abra a massa sobre um pano de linho enfarinhado (para facilitar o enrolar) 14 em uma folha fina de 4-5 mm e de tamanho de um retângulo de 45x50 cm. Com uma colher, espalhe o creme de brócolis já frio que você preparou 15, deixando uma borda de cerca de 4-5 cm.

Distribua também o alho-poró, o atum esfarelado grosseiramente com um garfo 16. Termine com o queijo ralado 17, as azeitonas pretas em rodelas 18 e uma pitada de pimenta, depois pincele as bordas sem recheio com parte da clara de ovo.

Enrole o strudel do lado mais longo sobre si mesmo com a ajuda do pano de prato 19. Terminada esta operação 20, dobre as duas extremidades para baixo, depois coloque o strudel que você preparou em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo a parte da emenda para baixo 21.

Pincele a superfície com a clara de ovo restante 22, depois polvilhe com uma quantidade generosa de sementes de papoula 23. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos (ou a 160°C por 35 minutos se em forno ventilado). Uma vez pronto, você poderá saborear seu strudel vermelho de tomate com recheio de atum, brócolis e alho-poró quente ou morno 24!