Alface grelhada com mostarda e queijo de cabra
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A alface grelhada com mostarda e queijo de cabra é um prato simples, mas surpreendente, perfeito para servir como entrada ou como prato principal vegetariano.
A alface romana, rapidamente selada na frigideira até ficar levemente tostada, ganha um sabor intenso e uma textura macia, porém ainda crocante. A panure de pão ralado e avelãs adiciona uma nota tostada agradável, enquanto as flores de alcaparra e as lascas de queijo de cabra conferem caráter e salinidade. Para finalizar, o prato recebe um molho de mostarda de sabor equilibrado, enriquecido pela doçura do xarope de bordo.
Experimente a alface grelhada com mostarda e queijo de cabra, uma ideia rápida e original para levar a salada à mesa de um jeito diferente do habitual!
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INGREDIENTES
- Alface 800 g - (4 unidades)
- Alcaparrões 40 g - (16 unidades)
- Queijo de cabra curado 70 g
- Azeite virgem extra 10 g
- para a panure
- Farinha de rosca rústica 160 g
- Granulado de avelã 160 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- para o molho de mostarda
- Mostarda de Dijon 20 g
- Xarope de bordo 20 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Água 5 g
Preparação
Para preparar a alface grelhada com mostarda e queijo de cabra, comece pela panure: em uma frigideira pequena aqueça um fio de azeite, depois adicione o pão ralado grosso 1 e as avelãs picadas 2. Toste em fogo médio, mexendo com frequência 3. Levará cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de mostarda: em uma tigela junte a mostarda de Dijon 4, a água 5 e o xarope de bordo 6.
Misture com uma colherinha até obter um molho liso e bem emulsificado 7. A essa altura a panure também estará pronta, deverá estar bem dourada e crocante 8. Transfira-a para uma tigela e reserve. Passe para a alface: elimine a base dos pés de alface e corte-os ao meio no sentido do comprimento 9.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente, depois coloque a alface com o lado cortado voltado para baixo 10 e cozinhe em fogo alto por alguns minutos de cada lado 11, até ficar bem grelhada e levemente tostada. No total levará cerca de 15 minutos. Enquanto isso, corte ao meio as alcaparras grandes (cucunci) 12 e raspe do queijo de cabra curado lascas finas usando um descascador de legumes ou uma faca.
Por fim, passe à montagem: disponha a alface grelhada na base do prato 13, acrescente ao lado 2 colheres de sopa da panure crocante, regue com o molho de mostarda 14, distribua os frutos de alcaparra e finalize com as lascas de queijo de cabra 15. Sirva imediatamente a sua alface grelhada com mostarda e queijo de cabra!