Almôndegas no molho de tomate
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As almôndegas ao molho de tomate são uma receita da vovó atemporal. Em cada casa há guardada em segredo uma receita especial; basta um detalhe para torná‑la única: quem acrescenta mais uma erva aromática, quem coloca um queijo na massa, quem as deixa cozinhar lentamente no molho até ficarem bem macias.
Nesta versão as Almôndegas de carne são preparadas com uma massa rica e macia, enriquecida com pão embebido no leite, Parmigiano e folhinhas de tomilho. Após uma rápida selagem na frigideira, cozinham lentamente em um molho de tomate saboroso juntamente com pancetta e ervas aromáticas que conferem ao prato um aroma irresistível. O resultado é um prato principal genuíno e apetitoso, com um molho encorpado e saboroso, perfeito para molhar o pão.
Sirva as almôndegas ao molho de tomate bem quentes e deixe‑se conquistar por um grande clássico da cozinha caseira, simples mas sempre capaz de agradar a todos à mesa.
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INGREDIENTES
- para 24 almôndegas
- Carne moída de boi 500 g
- Salsicha 400 g
- Pão duro 100 g
- Leite inteiro 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Ovos 2
- Noz-moscada quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para cozinhar
- Passata de tomate 150 g
- Bacon doce 150 g
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Alho 2 dentes
- Caldo de carne 300 g
- Vinagre balsâmico 50 g
- Louro quanto baste
- Sálvia quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar as almôndegas cozidas no molho de tomate, retire a miolo do pão 1, coloque‑o em uma tigela e cubra com o leite 2. Deixe de molho enquanto continua com a receita. Em outra tigela, coloque a carne moída e a linguiça 3.
Esprema bem o pão e adicione‑o na tigela com a carne 4, depois aromatize com as folhinhas de tomilho 5 e tempere com Parmigiano Reggiano ralado 6.
Junte os ovos 7 e tempere com sal, pimenta 8 e noz‑moscada. Misture bem com as mãos 9.
Quando a massa estiver homogênea e desgrudar facilmente dos dedos, comece a formar as almôndegas. Pegue porções de cerca de 50 g e aperte‑as levemente entre as mãos 10: assim serão mais fáceis de virar e ficarão com uma douração perfeita. À medida que for formando, enfarinhe‑as levemente por todos os lados 11. Passe para o cozimento: em uma panela larga aqueça um fio de óleo com o alho, o louro e o alecrim 12.
Adicione a pancetta 13 e deixe‑a dourar levemente, em seguida acomode as almôndegas 14 e sele‑as dos dois lados por cerca de dez minutos 15.
Despeje o passata de tomate 16 e o vinagre balsâmico 17. Assim que evaporar, regue com o caldo de carne 18.
Cubra com a tampa 19 e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora 20. Sirva suas almôndegas ao molho de tomate bem quentes 21.