Almôndegas de carne e batata
- Sem lactose
- Energía Kcal 428
- Carboidratos g 35
- dos quais açúcares g 2.3
- Proteína g 26.8
- Gorduras g 20
- das quais gorduras saturadas g 5.63
- Fibra g 3.4
- Colesterol mg 118
- Sódio mg 403
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 1 h 30 min
- Makes: 25 peças
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
As almôndegas são as rainhas indiscutíveis da cozinha, as de carne entre todas! Cada um tem sua versão favorita: quem as prefere ao molho, salteadas na frigideira ou fritas. Hoje queremos tentá-los com almôndegas de carne e batatas assadas. Se você é um dos céticos que acreditam que o cozimento no forno deixa a carne moída muito seca, você mudará de ideia. São justamente as batatas, contidas também na massa das almôndegas, que garantem que este prato único permaneça particularmente macio e suculento. Faça toda a sua família feliz com este prato simples, mas atemporal, que une um dos pratos principais mais amados ao acompanhamento mais versátil e delicioso que existe!
Experimente também as almôndegas de abóbora assadas e as almôndegas ao molho, variações saborosas e genuínas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 25 almôndegas
- Carne de boi 500 g - (moído)
- Batatas 160 g
- Grana Padano DOP 30 g - (para ralar)
- Farinha de rosca 30 g
- Ovos 1
- Salsa quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para as batatas
- Batatas 800 g
- Alecrim 2 raminhos
- Sálvia 6 folhas - pequeninas
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as almôndegas de carne e batatas, comece com estas últimas. Começamos com aquelas que irão na massa. Mergulhe a quantidade indicada em uma panela com água e sal, leve para ferver e conte cerca de 40 minutos: certifique-se do cozimento espetando com um garfo, se os dentes entrarem facilmente, então estão prontas 1. Agora passe para as batatas para o acompanhamento. Depois de lavá-las e descascá-las 2, corte em quartos 3.
Em uma panela com água fervente e salgada com uma colher de sopa de sal grosso 4, adicione os pedaços de batata, deixando cozinhar por 5 minutos: desta forma, as almôndegas de carne e as batatas terão o mesmo tempo de cozimento no forno. Escorra as batatas 5 e coloque-as em uma tigela. Tempere com o azeite de oliva 6,
sal e pimenta, adicione as folhas de sálvia e as agulhas de alecrim 7. Misture tudo e deixe marinar 8. Neste ponto, as batatas na água fervente devem estar cozidas, escorra-as e descasque-as ainda bem quentes 9.
Amasse-as 10 e adicione-as em uma tigela com a carne moída 11. Junte também o ovo, sal e uma pitada de pimenta 12
a farinha de rosca e o parmesão 13 e a salsa finamente picada 14. Misture bem para amalgamar tudo 15.
Agora pegue porções de cerca de 30g de massa e forme as almôndegas 16 para colocar, por conveniência, em uma folha de papel manteiga. Você deve obter cerca de 25 peças 17. Unte ligeiramente uma assadeira e gire as almôndegas dentro dela 18.
Adicione também as batatas com o tempero 19 e distribua bem. Asse no forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, tendo o cuidado de virar as almôndegas na metade do tempo de cozimento até que fiquem bem douradas na superfície 20. Nos últimos 5 minutos, acione o grill (ou aumente a temperatura do forno) para formar uma crosta deliciosa tanto nas almôndegas de carne quanto nas batatas 21.