Arvorezinhas de pandoro com creme de confeiteiro e groselha

Para preparar as árvores de pandoro com creme de confeiteiro e groselha, comece pelo creme que você pode aromatizar com laranja e canela: pegue a laranja, lave e seque, depois descasque tentando pegar apenas a casca externa e não a parte branca mais amarga 1. Coloque o leite em uma panela e acenda o fogo baixo, em seguida, adicione o pau de canela e a casca de laranja 2 e leve ao ponto de fervura. Neste ponto, desligue o fogo, cubra a panela com filme plástico e deixe esfriar um pouco: dessa forma, os aromas não se dispersarão. Enquanto isso, em uma tigela grande, coloque as gemas (com as claras restantes, você pode fazer merengues crocantes ou línguas de gato!) e bata junto com o açúcar refinado usando um batedor manual 3.

Quando você obtiver uma mistura homogênea e fluida, adicione aos poucos o amido de milho peneirando diretamente na tigela 4 e mexa novamente para que seja absorvido. Agora, remova o filme plástico da panela com o leite, descarte a casca de laranja e o pau de canela e dilua com um pouco de leite a mistura de ovos, açúcar e amido de milho. Mexa 5 e transfira toda a mistura para a panela com o leite 6. Acenda o fogo em chama baixa e continue mexendo com o batedor até o creme engrossar: levará apenas alguns minutos.

Despeje o creme em uma travessa baixa e larga e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico em contato e coloque na geladeira para esfriar 7. Quando o creme estiver frio, você poderá transferi-lo para um saco de confeiteiro. Enquanto isso, corte os pandorinos em fatias, começando pelo fundo (8-9) até chegar ao topo.

Use um cortador de biscoitos em forma de estrela cometa para cortar a base 10. Recheie a próxima fatia com creme de confeiteiro, ajudando-se com o saco de confeitar e preenchendo bem toda a superfície 11: essa será a base da sua árvore de pandoro. Em seguida, coloque a próxima fatia 12 e continue alternando camadas de creme de confeiteiro com camadas de pandoro até criar a forma de um pequeno pinheiro.

Finalize com um bico de creme de confeiteiro 13. Polvilhe com açúcar de confeiteiro tanto a estrela cometa 14 quanto as groselhas soltas em uma tigela 15.

Coloque delicadamente a estrela cometa em cima do pandorino 16 e as groselhas ao redor 17. Repita as operações também para o outro pandoro e leve à mesa suas árvores de pandoro com creme de confeiteiro e groselha para celebrar todos juntos 18!