Biscoitos sem manteiga

Per preparare i biscotti senza burro, versate in una ciotola le uova 1, l'olio di semi 2 e la scorza grattugiata del limone 3.

Unite anche un pizzico di sale 4 e lo zucchero a velo 5. Mescolate bene con una frusta 6.

Aggiungete poi la farina 7 e mescolate con una forchetta 8. Quando la farina sarà assorbita, trasferite il composto su un piano da lavoro 9.

Lavorate con le mani giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo e formate un panetto 10. Sistemate l'impasto al centro di un foglio di carta forno abbastanza lungo e ripiegate le estremità verso il centro, in modo da coprire bene la frolla 11. Utilizzate un mattarello per appiattire leggermente la frolla, poi sigillate la carta forno formando un pacchetto 12. Trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando la frolla all'olio avrà riposato, trasferitela sul piano da lavoro ed eliminate la carta forno 13; poi con laiuto di un po di farina e un mattarello stendetela allo spessore di circa 5 mm 14. Formate i biscotti con un coppapasta del diametro di 5 cm 15.

Trasferite circa la metà dei biscotti su una teglia rivestita con carta forno 16. Ora prendete un altro coppapasta più piccolo del diametro di 2 cm e create un foro all'interno dell'altra metà dei biscotti 17, poi trasferite anche questi sulla teglia 18. Impastate gli scarti e proseguite in questo modo sino a terminare l'impasto. Otterrete circa 30 biscotti interi e 30 biscotti forati.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 1750 per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, sfornate i biscotti 19 e lasciateli raffreddare, meglio se su una gratella 20. Servite i biscotti senza burro semplici o farciti con confettura o Nutella 21!