Bolinhos de atum e ricota com pimentões

Para preparar os bolinhos de atum e ricota com pimentões, comece lavando e secando os dois pimentões 1; em seguida, coloque-os em uma assadeira e asse por cerca de 30-40 minutos a 250°, virando-os de vez em quando até que a pele esteja bem tostada 2. Uma vez tostados, coloque-os dentro de um saco plástico ou em uma tigela cobertos com filme plástico por cerca de 15 minutos 3.

Após o tempo indicado, retire os pimentões do saco e remova a pele que sairá facilmente. Depois de descascados, retire as sementes e os filamentos internos dos pimentões 4, em seguida, corte-os em tiras 5. Coloque os pimentões em uma tigela e tempere-os com o tomilho picado, o sal, o alho esmagado, o azeite de oliva extravirgem e, por fim, as azeitonas pretas sem caroço cortadas em fatias 6. Misture os ingredientes e deixe descansar.

Enquanto isso, prepare a massa dos bolinhos: coloque o atum em uma tigela, adicione a ricota 7, o tomilho e a manjerona picados 8 e o ovo previamente batido 9.

Adicione também o queijo ralado, a farinha de rosca, o sal e a pimenta 10. Misture tudo com uma colher 11 e termine de amassar com as mãos até obter uma mistura homogênea 12.

Neste ponto, pegue porções de 50 gramas da massa e forme bolinhos ligeiramente amassados 13. Passe-os na farinha de rosca 14 e frite em óleo bem quente 15.

Cozinhe por cerca de 6 minutos, dourando bem ambos os lados 16. Coloque os bolinhos para escorrer em papel toalha 17 e sirva ainda quentes acompanhados dos pimentões 18.