Bolinhos de atum e ricota

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650

Calorias por porção

Energía Kcal 650
Carboidratos g 15.5
dos quais açúcares g 2
Proteína g 24.4
Gorduras g 54.4
das quais gorduras saturadas g 14.06
Fibra g 0.8
Colesterol mg 145
Sódio mg 714

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Rende: 20 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os bolinhos de atum e ricota são uma entrada fácil e rápida, ideal para servir também como prato principal: uma versão simples e econômica das clássicas almôndegas de peixe, além de uma maneira diferente de comer o tradicional atum em conserva, um valioso ingrediente salva-jantar que nunca falta em casa e que os torna perfeitos mesmo para um jantar de Ano Novo econômico entre amigos! A crosta crocante envolve a maciez do interior, dada justamente pelo atum misturado com a ricota e aromatizado com alcaparras e anchovas. Descubra a receita dos bolinhos de atum e ricota e prepare em abundância porque desaparecerão num piscar de olhos!

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INGREDIENTES

650

Calorias por porção

Ingredientes para cerca de 20 bolinhos: Atum em conserva 230 g - escorrido; Ricota de vaca 200 g; Anchovas (anchovas) 20 g - filés em conserva de óleo; Alcaparras em sal 20 g; Farinha de rosca 50 g; Salsa 8 g - para picar; Ovos 2 - médias; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para empanar e fritar: Farinha de rosca 40 g; Óleo de amendoim quanto baste

Preparação

Para preparar os bolinhos de atum e ricota, comece pela preparação da massa. Escorra a ricota em uma peneira por meia hora ou pelo tempo necessário para que não solte o soro. Em uma tigela, adicione a ricota escorrida, o queijo parmesão ralado 1, o atum esfarelado 2 e as anchovas escorridas 3.

Adicione as alcaparras (previamente lavadas), a salsinha picada, a farinha de rosca 4 e por último os ovos levemente batidos 5, então comece a misturar a massa com um garfo 6.

Misture todos os ingredientes 7, adicione o sal e a pimenta e termine de amassar com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea 8: se a massa estiver muito mole, pode adicionar mais um pouco de queijo, caso contrário, pode amaciá-la com algumas gotas de leite. Neste ponto, umedeça levemente as mãos e pegue pequenas porções de massa pesando cerca de 30 gramas para dar a forma clássica de bolinho, redonda e ligeiramente achatada 9.

Depois de formar todos os bolinhos 10, passe-os na farinha de rosca 11 e aqueça o óleo de sementes em uma panela até a temperatura de 180°. Frite poucos bolinhos de cada vez 12: bastam poucos instantes para que fiquem bem dourados.

Quando os bolinhos estiverem dourados, escorra-os 13 e transfira-os para papel absorvente de cozinha para retirar o excesso de óleo 14. Sirva seus bolinhos de atum e ricota ainda quentes 15!

Conservação

Você pode congelar os bolinhos de atum e ricota ainda crus e depois descongelá-los e fritá-los quando necessário. Uma vez cozidos, você pode consumi-los imediatamente ou armazená-los na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 1-2 dias.

Conselho

Se quiser evitar fritar, você pode assar os bolinhos de ricota e atum no forno a 200° por 15 minutos, ou até que estejam dourados.

Para acompanhar os bolinhos de ricota e atum, você pode optar por uma saladinha mista ou cenouras em julienne, temperadas talvez com um saboroso vinagrete.

Procurando outras ideias deliciosas para o aperitivo? Experimente a receita das almôndegas de camarão!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.