Camarões em tempura
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
- Notas + 15 min. de descanso da massa na geladeira
APRESENTAÇÃO
Irresistíveis e super crocantes, os camarões em tempura são uma ideia original para servir como aperitivo em um jantar de estilo oriental ou para um happy hour com seus amigos, talvez acompanhados por uma tigelinha de Molho agridoce, para um delicioso contraste de sabores.
A Tempura é uma técnica de fritura de origem japonesa que envolve os ingredientes em uma Massa para fritura leve e arejada, feita com água com gás gelada e farinha de arroz, perfeita para realçar o sabor dos camarões e conferir fragrância sem pesar. A chave dessa preparação é manter a massa fria e trabalhá-la o mínimo possível: assim, obterá um envoltório fino, inflado e crocante.
Você pode combinar os camarões em tempura com uma saborosa Tempurá de lulas e vegetais ou com outras receitas deliciosas de camarões fritos:
INGREDIENTES
- Camarões 730 g - (para limpar)
- Óleo de amendoim 1 l
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a massa
- Farinha de arroz 70 g
- Farinha tipo 00 50 g
- Água com gás 165 g - fria
Preparação
Para preparar os camarões em tempura, primeiro prepare a massa: em uma tigela, junte a farinha de arroz e a farinha de trigo 1, depois adicione a água com gás fria 2 e misture bem com um batedor para evitar a formação de grumos 3.
Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, Como limpar os camarões separando a cabeça do corpo, mas mantendo o rabo preso 5, em seguida, faça um corte nas costas e remova o fio interno 6.
Passado o tempo de descanso, você está pronto para fritar: aqueça o óleo de sementes até 170°C-180°C e mergulhe cada camarão na massa segurando pelo rabo 7. Mergulhe os camarões no óleo em temperatura e frite-os por 1-2 minutos 7; a massa não deve dourar, mas permanecer clara. Escorra os camarões em papel absorvente ou para frituras para retirar o excesso de óleo 9.
Tempere com sal 10 e pimenta a gosto 11 e sirva imediatamente seus camarões em tempura 12!