Caponata de peixe-espada

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Se você ama os sabores intensos da culinária siciliana, não pode perder a caponata de peixe-espada: uma deliciosa variação marinha da tradicional Caponata siciliana. Nesta receita, o peixe-espada junta-se às berinjelas fritas, às azeitonas, alcaparras e ao aipo para criar um prato rico, equilibrado e perfeito tanto como entrada quanto como prato principal.

A caponata de peixe-espada é ideal para servir morna nos meses de verão ou para preparar com antecedência para um jantar especial. O contraste agridoce, típico da caponata clássica, enriquece-se com a delicadeza do peixe, oferecendo uma combinação de sabores que surpreenderá de forma agradável. Um prato simples de realizar, mas capaz de impressionar!

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INGREDIENTES

Peixe-espada 300 g

Tomates pelados 400 g

Berinjelas 2

Cebolas brancas 1

Aipo 2 talos

Azeitonas verdes 100 g

Alcaparras em sal 30 g - dessalgados

Pinhões 15 g

Açúcar 30 g

Manjericão quanto baste

Vinagre balsâmico 2 colheres

Azeite virgem extra 1 colher

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para fritar: Óleo de amendoim 1 ½ l

Preparação

Para preparar a caponata de peixe-espada, corte as extremidades das berinjelas e corte-as primeiro em fatias de 1 cm 1 e depois em cubos 2. Fatie também os talos de aipo 3.

Finalmente, limpe e fatie a cebola 4. Em uma panela, aqueça o óleo de sementes até a temperatura de 175°, depois mergulhe as berinjelas em cubos 5. Frite até dourar, por cerca de 2-3 minutos, em seguida, escorra as berinjelas 6.

Transfira as berinjelas fritas para uma bandeja forrada com papel absorvente 7, para secar o excesso de óleo. Corte o peixe-espada em cubos de cerca de dois cm 8. Aqueça o óleo em uma frigideira 9.

Adicione as cebolas fatiadas 10 e deixe refogar em fogo baixo por alguns minutos, depois adicione os tomates pelados 11 e tempere com sal 12.

Adicione também as alcaparras dessalgadas 13, as azeitonas verdes 14 e o aipo fatiado 15.

Agora adicione o vinagre 16, o açúcar 17 e as folhas de manjericão 18.

Adicione os pinhões 19, o peixe-espada em cubos 20 e as berinjelas fritas 21.

Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado 22. Uma vez pronto 23, ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e sirva imediatamente a sua caponata de peixe-espada 24!