Carpaccio de abobrinha com atum
- Energía Kcal 403
- Carboidratos g 4.8
- dos quais açúcares g 4.7
- Proteína g 28.3
- Gorduras g 30.2
- das quais gorduras saturadas g 7.96
- Fibra g 2.7
- Colesterol mg 66
- Sódio mg 614
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + 30 min. para marinar as abobrinhas
APRESENTAÇÃO
Já experimentou abobrinhas cruas? Nós também ficamos um pouco céticos no início, mas depois de preparar a Massa fria com abobrinha entendemos que uma boa marinada pode torná-las realmente especiais! Assim, criamos este carpaccio de abobrinha com atum, um prato fresco e colorido, perfeito para saborear nos dias mais quentes! Na verdade, para preparar esta receita, não será necessário usar o forno ou acender o fogão, basta deixar marinar as abobrinhas na citronete aromatizada com hortelã e manjericão. Adicionando os filés de atum e as mussarelas de búfala, se tornará um delicioso prato único, mas você pode escolher enriquecê-lo com outros queijos ou com os ingredientes que mais gostar!
- INGREDIENTES
- Abobrinhas 400 g
- Atum em conserva 300 g - escorrido
- Mussarela de cereja 150 g
- Tomates-cereja 150 g
- Suco de limão 60 g
- Azeite virgem extra 60 g
- Casca de limão ½
- Salsa quanto baste
- Hortelã quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o carpaccio de abobrinha com atum, comece lavando as abobrinhas. Em seguida, corte as pontas 1 e, utilizando um mandolim, corte fatias bem finas (2-3).
Lave bem o limão e retire metade da casca com a ajuda de um descascador 4. O importante é retirar apenas a parte amarela, pois a parte branca é amarga. Em seguida, corte em tiras 5 e reserve. Depois, corte o limão ao meio e esprema o suco 6, se necessário coe para remover eventuais resíduos de polpa, e despeje em uma tigela.
Neste ponto, adicione também o óleo e ajuste o sal e a pimenta 8. Em seguida, pique a salsinha e a hortelã,
e então adicione à citronete e emulsione tudo com um garfo. Neste ponto, despeje parte da citronete em uma travessa baixa e larga 11 e depois coloque uma camada de abobrinhas. Regue com um pouco mais de citronete 12, espalhando com uma colher,
e continue assim até acabar os ingredientes (13-14). Depois de despejar a última parte da citronete, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos meia hora 15.
Enquanto isso, limpe os tomates e corte-os em quartos 16, transfira-os para uma tigela e tempere com óleo e sal 17. Agora, só falta empratar: recupere as abobrinhas marinadas 18
e transfira algumas fatias para o prato. Adicione os tomates, a mussarela e, por último, o atum. Se as mussarelinhas forem grandes demais, você pode cortá-las ao meio. Decore com um pouco de raspas de limão e sirva imediatamente 21.