Carpaccio de carne com rúcula e parmesão

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Calorias por porção

Energía Kcal 431
Carboidratos g 2
dos quais açúcares g 2
Proteína g 30.7
Gorduras g 33.4
das quais gorduras saturadas g 9.26
Fibra g 0.5
Colesterol mg 90
Sódio mg 535

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O carpaccio de carne com rúcula e parmesão é um prato principal simples e rápido de preparar que não precisa de cozimento e, por isso, pode ser definido como um prato fresco de verão: são fatias muito finas de carne crua, geralmente de boi ou vitelo, que são dispostas em um prato de servir, cobertas com rúcula e lascas de parmesão e temperadas com óleo, limão, sal e pimenta. Ideal para saborear no verão, acompanhado de uma fresca salada. O carpaccio foi criado por Giuseppe Cipriani, fundador do famoso Harry's Bar em Veneza, que justamente nesta maravilhosa cidade, em 1950, preparou pela primeira vez este prato durante uma exposição do artista Vittore Carpaccio, para atender às necessidades da condessa Amalia Nani Mocenigo, que infelizmente tinha de seguir uma dieta que a impedia de consumir carne cozida.

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INGREDIENTES

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Calorias por porção

Filé de boi 400 g

Grana Padano DOP 100 g - em lascas

Rúcula 100 g

para o molho citronette: Suco de limão 70 g; Azeite virgem extra 100 ml; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o carpaccio de carne com rúcula e parmesão, comece com o molho citronette; esprema os limões 1 e coloque o suco filtrado em uma tigela 2: adicione o óleo 3,

o sal e a pimenta moída (4-5), então emulsione o molho com a ajuda de um batedor 6.

Uma vez pronto 7, coloque o molho em um dispenser. Coloque a rúcula em um prato de servir, distribuindo uniformemente 8, corte a carne em fatias muito finas com a ajuda de uma fatiadora e distribua sobre a rúcula 9.

Adicione também as lascas de queijo 10, depois finalize com o molho citronette 11 e com algumas fatias de limão, finalmente você poderá servir e saborear seu carpaccio de carne com rúcula e parmesão 12.

Conservação

É aconselhável consumir o carpaccio de carne com rúcula e parmesão imediatamente. Você pode conservá-lo por no máximo 1 dia.

Conselho

Quer dar um toque a mais ao seu molho citronette? Experimente adicionar também uma colher de mostarda ou maionese.

Além disso, se preferir, você pode deixar a carne marinar com o molho, deixando-a no refrigerador por cerca de dez minutos (ou mais, conforme o gosto): procedendo dessa forma, no entanto, a carne perderá sua cor rosada natural, adquirindo a cor de carne cozida. Após o tempo de marinada, retire o carpaccio do refrigerador, adicione a rúcula, as lascas de parmesão e sirva, levando à mesa também o óleo, a pimenta e o sal, para que os convidados possam adicionar mais tempero a gosto!

Para um consumo seguro da carne crua

Para o consumo seguro de carne crua, recomenda-se comprar carne fresquíssima e não consumi-la caso se note alterações na cor ou no odor. Para mais informações, consulte as diretrizes do Ministério da Saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.