Cebolas recheadas com cogumelos e avelãs
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 2 h 10 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
As cebolas recheadas com cogumelos e avelãs são uma receita de outono saborosa e cheia de personalidade, que combina ingredientes simples de forma original. Sempre protagonistas da cozinha rústica, as cebolas transformam-se aqui em pequenos cofres de coração rico, perfeitas para levar à mesa um prato principal refinado e surpreendente.
O cozimento no forno deixa as cebolas douradas, macias e doces, prontas para receber um recheio de cogumelos champignon e avelãs, aromatizado com sálvia e alecrim. O sabor delicado dos cogumelos encontra a nota crocante das avelãs, enquanto o Parmigiano completa o recheio e proporciona uma gratinação deliciosa na superfície. Sirva estas cebolas recheadas assadas também como entrada para um almoço de outono ou como um acompanhamento substancioso para um jantar especial: uma maneira diferente de saborear um ingrediente do dia a dia, valorizando seu gosto com poucos e bons acompanhamentos.
Experimente também estas variações:
- Cebolas recheadas
- Cebolas recheadas à moda da Ligúria
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- Cebolas assadas
- INGREDIENTES
- Cebolas douradas 4
- Cogumelos champignon 150 g
- Nozes inteiras sem pele 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Ovos 1
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sálvia quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Manteiga 60 g
- Água 200 g
- Farinha de rosca 50 g
Preparação
Para preparar as cebolas recheadas com cogumelos e avelãs, comece envolvendo individualmente as cebolas, com a casca, em um papel alumínio 1. Coloque-as em uma assadeira 2 e asse em forno pré-aquecido em modo estático a 200C por 80 minutos: devem ficar macias, para que possam ser facilmente esvaziadas. Deixe esfriar, depois retire o papel alumínio e nivele a base com uma faca, sem cortar muito fundo 3.
Corte a tampa superior 4 e, com a ajuda de uma colherzinha, retire delicadamente a parte central, deixando intactas as camadas externas e o fundo 5. Pique grosseiramente a polpa retirada 6.
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias 7, depois pique grosseiramente as avelãs 8. Em uma frigideira, derreta a manteiga com a sálvia e o alecrim 9.
Adicione a polpa das cebolas 10 e os cogumelos 11, então cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água se necessário 12.
Ao terminar o cozimento, transfira a mistura para o processador, retirando os raminhos de alecrim 13, e bata 14. Despeje a mistura em uma tigela e deixe amornar, depois adicione o sal 15.
Junte o ovo 16 e os 80 g de Parmigiano ralado 17. Tempere com pimenta 18.
Adicione a farinha de rosca 19 e misture. Incorpore também as avelãs picadas 20 e mexa até obter um recheio homogêneo 21.
Disponha as cebolas esvaziadas em uma assadeira forrada com papel manteiga 22 e recheie-as com o preparado, pressionando bem com as costas de uma colherinha para preencher todas as cavidades 23. Polvilhe a superfície com o Parmigiano Reggiano ralado restante 24.
Uma vez completadas todas as cebolas 25, asse em forno pré-aquecido a 200C por cerca de 25-30 minutos, até dourarem. Retire do forno 26 e sirva suas cebolas recheadas bem quentes 27.