Conchiglioni ao forno com ragu de camarões e merluza ao açafrão
- Energía Kcal 741
- Carboidratos g 81.6
- dos quais açúcares g 12
- Proteína g 34.9
- Gorduras g 28.8
- das quais gorduras saturadas g 14.47
- Fibra g 3.5
- Colesterol mg 144
- Sódio mg 724
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 55 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Na mesa de domingo em família nunca faltam os clássicos da tradição culinária caseira, mas entre uma lasanha e uma massa ao forno, por que não propor de vez em quando algo diferente e igualmente rico e apetitoso? Aqui está a ideia para você: conchiglioni ao forno com ragu de camarões e merluza ao açafrão, um prato principal saboroso, com gosto de mar e um toque cremoso que o torna irresistível. Enriquecendo este delicioso prato, o abundante molho bechamel cobre a massa, revelando o rico conteúdo no prato a cada garfada!
INGREDIENTES
- Conchiglioni 300 g
- Camarões 600 g - inteiros
- Filetes de pescada 300 g
- Tomates-cereja 200 g
- Alecrim 10 g
- Vinho branco 100 g
- Açafrão 1 saquinho
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Manteiga 20 g
- Alho 1 dente
- Água ½ copo
- Noz-moscada quanto baste
- Parmigiano Reggiano DOP quanto baste
- para o molho bechamel
- Leite inteiro 500 g
- Manteiga 50 g
- Farinha tipo 00 50 g
- Sal fino quanto baste
- Noz-moscada quanto baste
Preparo
Para preparar os conchiglioni ao forno com ragu de camarões e merluza ao açafrão, primeiro faça o molho bechamel: em uma panela coloque a manteiga amolecida e a farinha 1. Ligue o fogo baixo e mexa rapidamente com uma colher de pau 2. Com o calor do fogo, a manteiga derreterá e criará com a farinha uma espécie de creminho dourado. Despeje o leite 3
e misture com um batedor de arame 4. Tempere com uma pitada de sal 5 e noz-moscada 6
e mexa até o molho bechamel engrossar 7. Descasque os camarões retirando a cabeça, as patinhas 8 e depois a carapaça 9.
Com uma faca, faça um corte nas costas do camarão e remova, puxando com as mãos, o intestino 10. Uma vez limpos, você obterá cerca de 280 g de camarões. Enxágue-os em água corrente, depois coloque os camarões em uma tábua e corte-os em pedaços 11. Filete a merluza removendo a pele. Faça isso começando pela extremidade da cauda. Faça um corte com uma faca afiada separando a pele da carne. Com a mão, puxe a aba da pele 12 e continue até que esteja completamente removida.
Corte também a merluza em pedaços 13. Agora lave os tomatinhos e corte-os em 4 partes 14. Retire as folhas do alecrim e pique finamente 15. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada que servirá para cozinhar a massa.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite extravirgem e refogue um dente de alho cortado ao meio 16. Adicione os camarões 17 e depois a merluza 18.
Refogue apenas por alguns segundos e adicione uma pitada de sal, uma de pimenta e uma de noz-moscada e mexa. Despeje o vinho branco 19 e deixe evaporar. Adicione também o açafrão dissolvido em 3-4 colheres de sopa de água quente 20 e mexa, depois acrescente a manteiga 21
e o alecrim picado 22. Agora adicione à frigideira os tomatinhos 23 e meio copo de água 24, mexa e cozinhe por 1-2 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar o ragu de camarões e merluza 25. Cozinhe a massa bem al dente, regulando-se pelo tempo de cozimento indicado na embalagem 26. Em uma assadeira de 24 x 24 cm, despeje no fundo uma concha de molho bechamel 27.
Recheie um a um os conchiglioni com o ragu de camarões e merluza 28 e arrume-os na assadeira 29, depois cubra com o molho bechamel 30.
Polvilhe com queijo ralado 31, regue com um fio de azeite extravirgem 32 e asse no forno estático a 190°C por 25 minutos, depois cozinhe por mais 10 minutos no modo grill. Quando estiver pronto, retire os conchiglioni do forno e deixe esfriar por alguns instantes antes de servir 33.