Conetti primavera
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Makes: 21 peças
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os cones primavera são uns aperitivos deliciosos feitos de massa folhada crocante, recheados com um saboroso creme à base de Philadelphia e decorados com legumes.
Os cones primavera são simples e rápidos de preparar: basta fazer cones de massa folhada, assá-los e, uma vez cozidos, recheá-los com o creme.
Para o creme, propomos duas variações obtidas batendo o queijo cremoso com presunto cozido, ou com mortadela e pistache. Se preferir cones mais leves, você pode bater o queijo com cebolinha ou salsinha, assim terá a versão vegetariana.
Uma vez decorados com os legumes da estação, seus cones primavera estarão prontos para serem servidos. Aqui está mais uma ideia original e colorida adequada para esta estação: polenta com legumes primaveris!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 21 cones
- Massa folhada 460 g
- Ovos 1
- Para o creme de presunto
- Queijo cremoso 130 g
- Presunto cozido 60 g
- Manjericão 2 folhas
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o creme de mortadela e pistache
- Queijo cremoso 190 g
- Mortadela 120 g
- pistachios 40 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Creme de leite fresco líquido quanto baste - (opcional)
Preparo
Para preparar os cones primavera, comece enfarinhando a superfície de trabalho, depois estenda ligeiramente a massa folhada com o rolo 1. Uma vez estendida, corte a massa folhada em tiras de 1,5 cm de largura 2. Pincele as tiras obtidas com o ovo batido 3.
Enrole a tira de massa folhada no cone apropriado para cannoncini, começando a enrolar a tira pela parte pontiaguda do canudo e prosseguindo em direção à parte mais larga 4. É importante que o lado da massa que foi pincelado com o ovo não entre em contato com o cone, mas fique exposto para que o ovo sirva como cola entre as partes da massa folhada que vão se sobrepor. Depois de realizar este trabalho, coloque os cones em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos (se forno ventilado 160° por cerca de 15 minutos) 5. Quando os cannoncini estiverem dourados, retire-os do forno 6. Enquanto seus cones esfriam, prepare os cremes para recheá-los.
Para preparar o creme de presunto cozido, coloque no processador o presunto cozido, o queijo cremoso 7, o manjericão 8 e bata até obter um creme espesso (é possível adicionar um pouco de creme de leite para tornar o molho mais cremoso). Uma vez obtido o creme, ajuste o sal e a pimenta, bata tudo novamente até obter a consistência desejada 9. Seu creme de presunto cozido está pronto, então prossiga com a preparação do creme à base de mortadela e pistache.
Para preparar o creme de mortadela e pistache, coloque no processador a mortadela, o queijo cremoso, os pistaches descascados e um fio de azeite de oliva extra virgem 10. Bata até obter um creme espesso (é possível adicionar um pouco de creme de leite para tornar o molho mais cremoso) 11. Os cremes estão prontos, coloque-os em dois sacos de confeitar diferentes e recheie seus cones 12 (se não tiver saco de confeitar, você pode pegar um saco de congelamento, enchê-lo com o creme e cortar um cantinho do saco para fazer o creme sair e rechear os cones).
Uma vez recheados os cones, prepare os legumes para decorá-los. Corte as cenouras 13 e o aipo 14 em tiras finas, enquanto o tomate corte em cubinhos 15.
Corte também a abobrinha em cubinhos pequenos e branqueie os cubinhos obtidos 16. Pegue as vagens, limpe-as cortando as extremidades 17 e branqueie-as 18.
Decore seus cones à vontade com os cubinhos de tomate e abobrinha e finalize com uma folha de manjericão 19, ou inserindo os palitos de aipo e cenoura no creme 20 e decorando com uma folhinha de hortelã 21. Seus cones primavera estão prontos, mantenha-os na geladeira até o momento de servir.