Corações semifreddos de maracujá
- Energía Kcal 346
- Carboidratos g 35.9
- dos quais açúcares g 35.9
- Proteína g 6.1
- Gorduras g 19.8
- das quais gorduras saturadas g 11.73
- Fibra g 0.5
- Colesterol mg 63
- Sódio mg 54
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de endurecimento na geladeira
APRESENTAÇÃO
Os coraçõezinhos semifreddos de maracujá são uma sobremesa muito especial na apresentação e no sabor. O gosto doce, mas ao mesmo tempo levemente ácido do maracujá, misturado com ricota e creme de leite, fazem desta receita uma sobremesa especial e exótica que certamente irá deixá-lo satisfeito. A doce forma de coração, além disso, torna essa sobremesa perfeita para concluir um jantar de Dia dos Namorados repleto de paixão!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 coraçõezinhos
- Gelatina em folhas 6 g
- Ricota de vaca 300 g - cremosa
- Creme de leite fresco líquido 250 g
- Açúcar de confeiteiro 120 g
- Suco de maracujá 70 g - (cerca de 6 frutas)
- Para o molho de maracujá
- Açúcar de confeiteiro 1 colher
- Maracujás 3
- para decorar (opcional)
- Chocolate amargo quanto baste - folhas
Preparação
Para preparar os coraçõezinhos semifreddos de maracujá, coloque a gelatina de molho em uma tigelinha com água fria 1. Em seguida, corte ao meio 6 maracujás 2, esvazie a polpa e passe pela peneira para recolher o suco (70 ml) 3.
Ajude-se com uma espátula para extrair o suco esprimendo bem as sementes 4, depois despeje-o em uma panelinha. Coloque no fogo para aquecer ligeiramente, então adicione as folhas de gelatina bem espremidas 6.
Misture para dissolver completamente a gelatina 7 e reserve. Enquanto isso, em uma tigelinha, despeje a ricota peneirada e adicione o creme de leite fresco 8; misture os dois compostos com um batedor de mão 9.
Peneire na tigela também o açúcar de confeiteiro 10 e, quando estiver incorporado, despeje também o suco no qual você dissolveu a gelatina 11. Misture tudo sempre com o batedor de mão 12.
Despeje o composto em um pequeno funil 13 para encher mais facilmente as forminhas de silicone em forma de coração 14 (alternativamente, use uma colher); depois nivele a superfície das forminhas com uma espátula 15. Deixe descansar a forma na geladeira por 3-4 horas ou até que esteja completamente firme.
Depois, antes de tirar da geladeira a forma, prepare o molho de maracujá: corte ao meio três maracujás, esvazie as sementes e passe pela peneira para recolher o suco (como nos passos 2-3-4); despeje o suco em uma panelinha 16 e adicione o açúcar de confeiteiro 17. Cozinhe em fogo baixo e misture com um batedor para emulsionar. Uma vez pronto, deixe esfriar completamente. Agora que as preparações estão prontas, você pode empratar os coraçõezinhos semifreddos: prepare 6 pratinhos de servir, despeje um pouco de molho em cada um e extraia delicadamente os coraçõezinhos da forma 18.
Apoie o coração sobre o molho 19 e depois decore, soltando sua criatividade para decorar o prato com o molho e as sementes do maracujá (20-21).
Neste ponto, você pode completar a decoração com chocolates originais (nós usamos folhas de chocolate amargo) 22 e decorar os coraçõezinhos semifreddos de maracujá com um pouco de molho e algumas sementes (23-24).