Cotolettas de vitela
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As cotoletas caseiras são sempre uma garantia de sucesso à mesa! Amadas por adultos e crianças, preparam-se em poucos minutos e são um prato principal perfeito para servir com um acompanhamento fresco (ou por que não, batatinhas) para um jantar rápido em família.
As típicas Fettine empanadas se diferenciam da famosa Costeleta à milanesa tanto pelo corte da carne quanto pelo modo de cozimento, que pede óleo em vez de manteiga. Mas qual é o segredo para deixar as cotoletas crocantes por fora e macias por dentro? E o de não deixar a empanagem soltar? Siga os passos da receita para cozinhar cotoletas tão boas quanto as de restaurante: desde a simples empanagem à base de farinha, ovo e farinha de rosca até a temperatura de fritura ideal, um elemento fundamental para obter uma douração uniforme, crocante e leve.
Aqui sugerimos usar finas fatias de vitela, mas há muitas variações caseiras que você pode fazer… aqui estão outras receitas de cotoletas para se inspirar:
INGREDIENTES
- Noz de vitela 500 g - (4 fatias finas)
- Farinha de rosca 200 g
- Ovos 2
- Farinha tipo 00 70 g
- Sal fino quanto baste
- Para fritar
- Óleo de girassol 1 l
Preparo
Para preparar as cotoletas, comece por secar bem as fatias de vitela com papel absorvente. Prepare os ingredientes para a empanagem: tempere os ovos com sal e bata-os em uma travessa 1, depois coloque a farinha e a farinha de rosca em outros 2 recipientes grandes. Primeiro enfarinhe as cotoletas, de ambos os lados 2. Em seguida passe-as no ovo batido 3.
Por fim, cubra-as uniformemente com a farinha de rosca 4. Coloque as cotoletas empanadas em uma travessa 5 e aqueça o óleo vegetal em uma panela ampla até a temperatura de 170°. Mergulhe uma cotoleta de cada vez 6 e frite por cerca de 3 minutos, usando uma concha para despejar o óleo quente também na parte superior, garantindo assim uma douração uniforme.
Quando a cotoleta estiver bem dourada, escorra-a 7 sobre papel absorvente ou específico para frituras. Prossiga dessa forma para fritar também as outras fatias empanadas. Salgue a gosto 8 e sirva imediatamente as suas cotoletas acompanhadas de alguns gomos de limão 9!