Creme Frito

Calorias por porção

Energía Kcal 78
Carboidratos g 7
dos quais açúcares g 3.4
Proteína g 1.4
Gorduras g 4.9
das quais gorduras saturadas g 1.24
Fibra g 0.1
Colesterol mg 32
Sódio mg 29

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min
Rende: 40 pedaços
Custo: Baixo
Notas mais o tempo de resfriamento do creme de cerca de 2 horas

APRESENTAÇÃO

A creme frita é uma preparação tradicional que é servida em várias regiões da Itália, tanto como aperitivo ou acompanhamento quanto como sobremesa.
A creme frita à bolonhesa ou marchigiana é apreciada nessas regiões junto com um fritto misto composto por azeitonas à moda de Ascoli, legumes e carne frita.
Em Veneza, a creme frita é consumida no final da refeição, como sobremesa, especialmente durante o período do Carnaval.

A receita é, no entanto, muito semelhante e prevê a preparação de um creme de confeitaria, que é feita para solidificar e depois empanada e frita.

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INGREDIENTES

Calorias por porção

Ingredientes para 40 peças: Leite inteiro 500 ml; Gemas 3; Açúcar 100 g; Amido de milho (maizena) 40 g; Farinha tipo 00 40 g; Casca de limão ½; Fava de baunilha 1

para empanar e fritar: Farinha de rosca quanto baste; Ovos 2; Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para preparar a creme frita, comece com a preparação do creme de confeitaria, com as quantidades indicadas. Cozinhe bem o creme até que tenha uma consistência bastante compacta 1, neste ponto despeje-o em uma assadeira que você cobriu com filme plástico e espalhe-o de modo que tenha uma espessura de cerca de 2 cm (para esta quantidade, usamos uma assadeira quadrada de 22x22 cm) 2. Nivele bem o creme com uma espátula e depois deixe esfriar em um local fresco e seco por cerca de 2 horas (não coloque o creme na geladeira e não cubra, caso contrário, ficará muito úmido). Quando o creme estiver bem frio, transfira-o para uma tábua de cortar e corte em cubos ou losangos, ajudando-se com uma faca afiada 3.

Passe cada pedaço de creme primeiro na farinha de rosca 4, cobrindo bem todos os lados, depois no ovo batido 5 e novamente na farinha de rosca 6.

Frite os pedaços de creme em óleo de amendoim bem quente 7, até que fiquem dourados. Escorra-os com uma escumadeira 8 e coloque a creme frita sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo 9. Com esta quantidade, você obterá cerca de 40 pedaços de creme frita!

Conservação

Recomendamos consumir a creme frita assim que estiver pronta.

Dica

Na Emília, diferentemente de outras regiões, a creme frita é considerada salgada e é servida como aperitivo, junto com um delicioso fritto misto de legumes e queijos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.