Crepes integrais com figos e peras
- Energía Kcal 379
- Carboidratos g 51.3
- dos quais açúcares g 36.4
- Proteína g 10.4
- Gorduras g 14.7
- das quais gorduras saturadas g 7.23
- Fibra g 8.7
- Colesterol mg 178
- Sódio mg 377
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Rende: 4 pedaços
- Custo: Médio
- Notas + 30 minutos de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
Todos conhecemos as crepes, as famosas panquecas francesas, que com seu sabor neutro são perfeitas para serem recheadas com deliciosos recheios doces e salgados. Aqui propomos uma das muitas variações, com um recheio à base de frutas da estação deliciosamente caramelizadas. Entre as frutas de setembro escolhemos as mais doces de polpa macia: peras suculentas de tonalidade palha e pequenos figos carnudos de cor grená, um concentrado de sabor perfeito para saborear como lanche ou como sobremesa no final da refeição. Boas e genuínas, também graças à escolha de usar farinha integral na massa, estas crepes com figos e peras serão o compromisso ideal para quem busca uma doçura saudável!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 crepes integrais (cerca de 20 cm de diâmetro)
- farinha integral 90 g
- Leite inteiro 170 g - em temperatura ambiente
- Manteiga 40 g
- Ovos 60 g - (cerca de 1)
- Sal fino quanto baste
- Para rechear
- Figos 400 g
- Peras Williams 700 g
- Água 100 g
- Açúcar mascavo 10 g
- Para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparação
Para preparar as crepes integrais com figos e peras, a primeira coisa a fazer é a massa das crepes: bata o ovo em uma tigela pequena 1 e em outra derreta a manteiga; em outra tigela grande coloque a farinha integral e o sal 2, em seguida adicione o leite 3 em temperatura ambiente, mexendo com o batedor para não formar grumos.
Depois que o leite for absorvido, adicione o ovo batido 4 e a manteiga derretida em temperatura ambiente 5 e continue mexendo com o batedor para obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico 6 e deixe na geladeira por 30 minutos. Para mais informações, você pode consultar a receita de crepes integrais em nosso site.
Aqueça uma crepeira ou uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro, unte a frigideira com um pouco de manteiga 7 e despeje uma concha de massa 8. Incline a frigideira para distribuir uniformemente a mistura e cozinhe por 3 minutos de um lado 9
e 2 minutos do outro lado 10. À medida que estiverem prontas, coloque-as em um prato 11. Agora lave os figos e corte-os ao meio 12.
Corte as peras em fatias 13 e descasque-as 14. Coloque as fatias de pera em uma panela, adicione o açúcar mascavo 15
e metade da água 16, deixe as peras dourarem por 5 minutos ou até que fiquem coloridas. Nesse ponto, adicione os figos 17 e a restante parte da água 18,
cubra com a tampa 19 e deixe cozinhar por 5 minutos, depois retire a tampa e deixe reduzir o caldo de cozimento. As frutas caramelizadas estão prontas 20, agora você pode rechear as crepes: pegue uma crepe, coloque as frutas em metade da superfície dela e cubra com o caldo de cozimento 21,
depois dobre a outra metade da crepe sobre o recheio 22 e decore com açúcar de confeiteiro 23. Sirva imediatamente as crepes integrais com figos e peras 24!