Crostini com ricota e geleia de pimenta
- Vegetariano
- Energía Kcal 161
- Carboidratos g 32.6
- dos quais açúcares g 22.2
- Proteína g 2.2
- Gorduras g 2.3
- das quais gorduras saturadas g 0.63
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 3
- Sódio mg 180
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Makes: 16 peças
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os crostini com ricota e geleia de pimentas são entradas irresistíveis feitas com fatias crocantes de pão torrado recheadas com uma geleia agridoce e dois tipos de ricota: a fresca para quem ama sabores delicados e a defumada para quem prefere um gosto mais marcante. Fazer esta deliciosa geleia de pimentas requer tempo, por isso recomendamos prepará-la em abundância e conservá-la em potes de vidro esterilizados para tê-la sempre à disposição. Se não gosta de sabores muito fortes, experimente substituí-la por uma mais delicada, mas igualmente saborosa, geleia de pimentões!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 16 crostinis
- baguete 1
- Ricota de vaca 60 g
- Ricota defumada 60 g - curada
- Azeite virgem extra 40 g
- para a geleia de pimenta
- Pimenta fresca 200 g - vermelho picante
- Pimentões vermelhos 800 g
- Açúcar 500 g
- Sal grosso 1 pitada
- Vinho tinto 50 ml
Preparo
Para preparar os crostini com ricota e geleia de pimentas, comece pela preparação da geleia: Lave e seque os pimentões, retire o talo, corte-os ao meio no sentido do comprimento e elimine os filamentos brancos internos e as sementes 1 e corte-os em pedaços 2; faça o mesmo com as pimentas: retire o talo, corte-as ao meio no sentido do comprimento e elimine as sementes 3,
por fim, corte também as pimentas em pedaços 4. Coloque os pimentões e as pimentas em pedaços em uma panela, adicione o açúcar cristal 5, o sal e o vinho 6 e cozinhe em fogo bem baixo.
Tampe a panela 7, cuidando para deixar uma abertura para o vapor sair, e cozinhe por cerca de uma hora. Após o tempo necessário 8, desligue o fogo e passe tudo pelo passa-verduras 9, insistindo nas cascas para extrair o máximo de polpa possível.
Quando terminar de passar as pimentas, obterá uma polpa homogênea. Coloque o composto no fogo baixo e, mexendo 10 e retirando a espuma frequentemente se necessário (ou seja, eliminando a camada branca que pode se formar na superfície durante o cozimento), cozinhe por mais meia hora. Quando a geleia de pimentas estiver densa 11, retire um pouco do composto com uma colher e deixe cair uma gota em um prato que deve permanecer compacta, este é o teste de que sua compota está pronta. Corte a baguete em fatias 12,
disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com um fio de azeite de oliva 13 e torre-as em forno pré-aquecido a 180° por 5 minutos para obter crostini crocantes 14. Com um mandolin, corte a ricota curada em lascas 15.
Recheie os crostini torrados com uma colher de geleia de pimentas 16, depois decore metade com as lascas de ricota curada 17 e a outra metade com a ricota fresca 18. Os crostini com ricota e geleia de pimentas picantes estão prontos para serem saboreados.