Escondidinho de batata
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O escondidinho de batatas é um prato único rico e saboroso, perfeito para os menus de inverno. Nesta versão, alternam-se camadas de batatas, um cremoso molho bechamel feito em casa, uma mistura saborosa de carne moída refogada na frigideira e muito queijo, que no forno criará uma deliciosa crosta gratinada. Ao cortar a primeira fatia, você descobrirá o irresistível efeito puxado que conquistará todos à mesa! Experimente o nosso delicioso escondidinho de batatas no forno e outras variações deliciosas:
- Gateau de batatas
- Escondidinho de batatas e bacon
- Torta de batata
- Escondidinho de batatas e linguiça
INGREDIENTES
- Carne bovina 200 g - moída
- Batatas 600 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Cebolas brancas 120 g
- Sal fino quanto baste
- Tente 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- para o molho bechamel
- Leite inteiro 800 g
- Manteiga 80 g
- Farinha tipo 00 80 g
- Sal fino quanto baste
- Noz-moscada quanto baste
Preparo
Para preparar o escondidinho de batatas, comece pelo molho bechamel: aqueça o leite em uma panela pequena, enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo 1, adicione a farinha e misture rapidamente com o batedor 2. Uma vez que a manteiga tenha absorvido a farinha, adicione o leite quente aos poucos 3.
Misture com o batedor 4 e continue cozinhando em fogo moderado até que o molho engrosse, depois aromatize com sal e noz-moscada 5. Transfira o molho bechamel para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar 6.
Descasque as batatas 7, corte-as em fatias bem finas com um mandolim 8 9.
Escalde as batatas por 1 minuto 10, depois escorra e seque com um pano de prato 11. Limpe e fatie a cebola 12.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite 13, adicione a cebola 14 e deixe-a amolecer por alguns minutos, até começar a ficar macia, em seguida, adicione a carne moída 15.
Deixe dourar 16 até mudar de cor 17, depois reserve para esfriar um pouco. Agora monte o escondidinho de batatas: em uma assadeira retangular, que mede 22x16 cm, com cerca de 6 cm de altura, coloque uma camada de molho bechamel 18.
Coloque as batatas 19, cubra com a carne moída 20 e a mussarela ralada 21.
Continue alternando as camadas até acabarem os ingredientes 22. Termine distribuindo na superfície uma camada de Parmigiano Reggiano ralado 23. Asse o escondidinho de batatas em forno estático pré-aquecido a 200°C por 40 minutos 24.