Espaguete de arroz com legumes

Name: Espaguete de arroz com legumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Macarrão de arroz 150 g; Abobrinhas (para limpar) 200 g; Cenouras (para limpar) 200 g; Soja 100 g; Cebolas douradas 50 g; Ovos 2; Pimenta fresca 1; Vinho de arroz 2 colheres; Molho de soja clara 2 colheres; Óleo de girassol quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + o tempo de molho do espaguete de arroz (cerca de 30 min.)','seo_title':'Espaguete de arroz com legumes salteados e ovos: receita fácil e rápida no wok

APRESENTAÇÃO

Receita de
Rosy Chin

Descubra como preparar em casa espaguete de arroz com legumes tão bom quanto o do restaurante… na verdade, ainda melhor! Este prato típico da culinária asiática é ótimo para um jantar rápido e vai conquistar os amantes dos sabores orientais.

Os espaguete de arroz se diferenciam dos Macarrão de soja tanto pela cor quanto pela consistência: depois de cozidos, ficam macios e opacos, enquanto os de soja são mais elásticos e translúcidos. Basta fritá-los no wok com uma mistura de cenouras, abobrinhas e brotos de soja à qual são acrescentados os ovos mexidos, para obter um prato completo, leve e nutritivo. Os legumes vão ficar crocantes graças ao cozimento rápido e o molho de soja vai unir tudo com seu toque inconfundível.

Fáceis, saborosos e aromáticos, os espaguete de arroz com legumes podem ser personalizados com outros ingredientes da estação e você não vai sentir falta do seu restaurante chinês favorito!

Aqui vão outras variações gostosas para experimentar:

Espaguete de arroz com carne e legumes
Espaguete de arroz com legumes e frango caramelizado
Vermicelli de arroz com legumes e 'nduja
Spaghetti di soia all'orientale
Spaghetti di soia con verdure e gamberi

INGREDIENTES: Macarrão de arroz 150 g; Abobrinhas 200 g - (para limpar); Cenouras 200 g - (para limpar); Soja 100 g; Cebolas douradas 50 g; Ovos 2; Pimenta fresca 1; Vinho de arroz 2 colheres; Molho de soja 2 colheres - clara; Óleo de girassol quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o espaguete de arroz com legumes, antes de tudo mergulhe os noodles em água fria ou levemente morna e deixe de molho por cerca de 25–30 minutos 1. Enquanto isso, cuide dos outros ingredientes: corte as abobrinhas primeiro em fatias oblíquas 2 e depois em julienne 3.

Faça o mesmo com as cenouras 4. Pique a pimenta fresca 5 e fatie finamente a cebola 6.

Parta para o cozimento: em um wok aqueça um fio generoso de óleo vegetal, depois adicione a cebola e a pimenta 7. Refogue brevemente em fogo médio, mexendo com os pauzinhos 8, em seguida junte as abobrinhas 9.

Acrescente também as cenouras ao wok 10, tempere com sal 11 e pimenta. Salteie tudo em fogo alto por 2–3 minutos, depois adicione os brotos de soja 12.

Prossiga o cozimento por mais 3 minutos; os legumes devem permanecer crocantes 13. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela 14. Agora empurre os legumes para um lado da panela, faça o óleo quente escorrer para o lado oposto e despeje aí os ovos batidos 15.

Mexa rapidamente os ovos com os pauzinhos 16, depois incorpore-os aos legumes e acrescente o vinho de arroz 17. Deixe evaporar completamente o álcool, em seguida coloque também o molho de soja 18.

Nesse ponto, escorra bem o espaguete de arroz e junte-o à panela 19, junto com uma concha da água de molho 20. Misture bem, depois tampe e cozinhe por mais 2 minutos 21.