Espaguete primavera
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O espaguete primavera é um prato principal colorido e rico em sabor, capaz de trazer à mesa todos os sabores da estação! Os protagonistas do molho são justamente os vegetais primaveris: as alcachofras, com sua nota ligeiramente amarga, se unem à doçura das ervilhas e das favas, e à delicadeza da alface, salteada brevemente na frigideira. Uma mistura de verduras que lembra muito um acompanhamento típico da culinária laziale, a Vignarola! Neste caso, porém, é o guanciale crocante e o pecorino que dão sabor, enquanto a hortelã picada adicionada ao final confere aroma e frescor. O prato perfeito para servir quando se tem vontade de algo saboroso, mas não muito trabalhoso, que surpreenda com simplicidade... estamos certos de que apenas uma prova será suficiente para você se apaixonar pelo espaguete primavera!
Se você está procurando outros pratos principais com vegetais da estação, dê uma olhada também em:
- Pennette primavera
- Pasta primavera
- Risoto primavera
- Pasta alla vignarola
- Salada de arroz primavera
INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Grãos de fava 250 g - (para debulhar)
- Ervilhas 250 g - (para debulhar)
- Alface 250 g
- Alcachofras 2
- Guanciale 50 g
- Cebolinhas 2
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para manteiga
- Queijo pecorino 20 g - (para ralar)
- Hortelã quanto baste
Preparo
Para preparar o espaguete primavera, a primeira coisa a fazer é cortar o guanciale em cubos 1 e a cebolinha em rodelas 2. Coloque-os em uma frigideira 3 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, dedique-se à Como limpar alcachofras: elimine as folhas mais externas e duras 4, descasque o caule 5 e retire as pontas com um corte preciso 6.
Divida as alcachofras ao meio e retire o miolo interno 7, depois corte-as em fatias 8. À medida que as corta, coloque-as em água com limão para evitar que escureçam 9.
Escorra bem as alcachofras e adicione-as à frigideira 10, depois ajuste o sal e a pimenta 11. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos 12.
Enquanto isso, debulhe as ervilhas 13 e as favas 14, então adicione-as à frigideira 15. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
Neste ponto, cozinhe o espaguete em bastante água fervente e salgada 16. Corte a alface romana em pedaços 17 e adicione à frigideira 18, cubra com uma tampa e continue cozinhando por mais 3 minutos.
Escorra o espaguete al dente diretamente na frigideira 19 e salteie para misturar com o molho, adicionando, se necessário, um pouco da água de cozimento 20. Por fim, aromatize com a hortelã finamente picada 21.
Polvilhe com o pecorino ralado 22 e misture bem. Emprate 23 e finalize com mais uma pitada de pecorino e pimenta preta. Seu espaguete primavera está pronto para ser saboreado 24!