Falafel de tremoços
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Rende: 16
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Típicos da culinária do Oriente Médio, os Falafel de grão-de-bico (Felafel) são bolinhos temperados à base de leguminosas. A receita clássica requer grão-de-bico seco, mas a versão com Falafel de fava também é muito popular... hoje, porém, explicamos como preparar falafel de tremoços! Além de serem ricos em fibras, os tremoços também possuem um importante teor de proteínas, o que os torna um ingrediente especialmente valioso para quem segue uma dieta vegetariana. Ao contrário dos Biscoito de tremoço, feitos com farinha, desta vez usamos as sementes inteiras que são trituradas com os outros ingredientes para obter uma massa macia e moldável, pronta para mergulhar no óleo quente! Servidos quentes e crocantes, os falafel de tremoços são ideais para acompanhar com um molho de iogurte enriquecido com raspas de limão e folhas de hortelã.
INGREDIENTES
- Para cerca de 16 falafel
- Tremoços 300 g
- Farinha de rosca 80 g
- Tahine 40 g
- Ovos 1
- Sementes de gergelim 10 g
- Cominho em pó ¼ colherinha
- Páprica doce ½ colherinha
- Cúrcuma em pó ½ colherinha
- Salsa quanto baste
- Endro quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de amendoim quanto baste
Preparação
Para preparar os falafel de tremoços, coloque os tremoços com a casca em um processador 1 junto com a tahine 2 e a mistura de especiarias em pó 3.
Triture para reduzir tudo a um purê, depois adicione o sal 4, o ovo 5, o endro e a salsa picados 6.
Misture bem com uma espátula, depois adicione a farinha de rosca 7 e as sementes de gergelim 8 e amasse com as mãos para obter uma mistura homogênea. Neste ponto, forme os falafel: pegue cerca de 30 g de massa por vez, forme bolinhas e achate-as levemente 9. Você pode usar o utensílio apropriado, se tiver.
Aqueça o óleo até uma temperatura de cerca de 180°C e frite poucos falafel por vez por cerca de 3 minutos 10. Quando estiverem bem dourados, escorra-os em um papel absorvente 11 e ajuste o sal, se necessário. Sirva seus falafel de tremoços bem quentes 12!