Farinata de couve negra e feijão borlotti

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187.7

Calorias por porção

Energía Kcal 187.7
Carboidratos g 35.4
dos quais açúcares g 6.2
Proteína g 8.6
Gorduras g 1.3
das quais gorduras saturadas g 0.2
Colesterol mg 7.9
Sódio mg 131

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Diletta Secco

A farinata de couve negra e borlotti é uma sopa típica da cozinha toscana, que remete a outros pratos principais da tradição camponesa, como por exemplo a Ribollita. O nome pode ser enganoso, lembrando outro prato toscano como a Farinata de grão-de-bico, que é na verdade uma torta salgada. A particularidade que caracteriza esta Sopa de couve negra é o uso da farinha de milho para polenta instantânea, que confere uma consistência bastante densa, marcada pela adição de feijões borlotti. Saiba que, para um resultado ótimo, a couve negra melhor é aquela colhida após a primeira geada, como aconselha a sabedoria popular. Envolvente, rica e saborosa, esta farinata de couve negra e borlotti é um genuíno comfort food, para preparar e se revigorar durante os dias mais frios.

INGREDIENTES: Farinha de milho para polenta instantânea 100 g; Couve negra 300 g; Feijão borlotti pré-cozido 200 g; Cebolas roxas 1; Alho 2 dentes; Cenouras 70 g; Aipo 70 g; Pimenta fresca 1; Sálvia quanto baste; Passata de tomate 3 colheres; Extrato de tomate 1 colher; Caldo de legumes quanto baste

Preparo

Para preparar a farinata de couve e borlotti, primeiro retire o caule da couve negra e corte-a finamente 1. Limpe as cenouras, o aipo e a cebola e pique finamente para o refogado 2. Aqueça um fio de azeite em uma panela de borda alta com o alho 3.

Adicione os vegetais 4, a pimenta 5 e algumas folhas de sálvia. Deixe murchar e, em seguida, remova o alho 6.

Adicione a couve 7, deixe amolecer por alguns minutos e depois despeje o molho de tomate 8 e o extrato de tomate. Dilua com o caldo até cobrir 9. Cozinhe por cerca de 30 minutos e ajuste o sal e a pimenta.

Incorpore também os feijões escorridos 10 e continue por mais 30 minutos. Neste ponto, adicione a farinha de milho para polenta instantânea e cozinhe o tempo necessário para que seja absorvida 11. Assim que a farinata adquirir uma consistência densa, estará pronta 12. Sirva quente com um fio de azeite cru.

Conservação

A farinata de couve negra e borlotti pode ser conservada na geladeira por alguns dias. Recomendamos não congelar.

Conselho

A quantidade de farinha pode variar de acordo com a consistência desejada: se preferir uma sopa mais líquida, basta reduzir a dosagem; aumentando, obterá uma sopa bastante compacta. Não jogue fora os caules da couve descartados, mas reutilize-os para um creme ou caldo. Se não tiver pimenta fresca, pode usar pimenta em pó.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.