Pasta e fagioli com couve negra

Para preparar a pasta e feijão com couve preta, comece com os vegetais do refogado: descasque e pique a cenoura 1, o aipo 2 e a cebola 3.

Pique também a ponta de uma pimenta 4 e limpe a couve preta, retire as folhas 5 e pique os talos 6.

Prepare o clássico refogado com óleo, os vegetais picados, a pimenta 7 e os talos da couve preta 7. Doure e adicione o alecrim picado e o alho ralado 9.

Adicione os feijões cannellini 10 e regue com o vinho 11. Em seguida, adicione uma concha de caldo e a crosta do Parmigiano, deixe ferver por 10 minutos. Retire a crosta que terá liberado seu sabor. Retire duas conchas de sopa 12.

Despeje as conchas de sopa em uma tigela 13 com uma concha de caldo 14, bata com o mixer de imersão 15.

Despeje na panela o purê obtido 16, mais caldo 17 e as folhas de couve 18.

Agora adicione também a massa 19 e cozinhe adicionando o caldo 20 conforme necessário 20. Por fim, misture com um fio de óleo 21.

Parmigiano Reggiano DOP ralado 22 e pimenta a gosto. Misture 23 e sirva a pasta e feijão com couve preta bem quente 24.