Filé de salmão com crosta crocante sobre creme de abobrinha e hortelã
- Sem lactose
- Energía Kcal 405
- Carboidratos g 11.8
- dos quais açúcares g 5.9
- Proteína g 29.3
- Gorduras g 26.7
- das quais gorduras saturadas g 4.29
- Fibra g 3.7
- Colesterol mg 65
- Sódio mg 673
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 55 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
APRESENTAÇÃO
Está quase na hora de colocar o biquíni... Se você já disse adeus à junk food, então não perca esta receita que traz um prato cheio de sabor e leveza! O filé de salmão com crosta crocante sobre creme de abobrinha não vai te fazer se arrepender da sua escolha! Para preparar esta receita, optamos por usar um filé de salmão cozido no vapor e conservado em azeite de oliva; assim, até mesmo aqueles que têm menos prática no preparo de peixe conseguirão servir este prato saboroso e cheio de cores. A crosta de pistache dará ao filé uma nota crocante, o creme de abobrinha um toque de cremosidade, enquanto a maciez dos pimentões harmoniza perfeitamente com a carne do salmão. Utilize as ervas aromáticas que mais gosta e personalize esta receita ao seu gosto!
INGREDIENTES
- Salmão em óleo 400 g - escorrido
- Pimentões vermelhos 400 g -
- Cebolinha fresca 40 g
- Abobrinhas 200 g
- Azeite virgem extra quanto baste -
- Água 100 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Hortelã 1 raminho
- para a crosta
- Farinha de pistache 30 g
- Farinha de rosca 30 g
- Azeite virgem extra 30 g -
- Sementes de papoula quanto baste
Preparação
Para preparar o filé de salmão com crosta crocante sobre creme de abobrinha e hortelã, comece pelo cozimento dos pimentões. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga 1 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 220° por 40 minutos. Uma vez assados 2, transfira-os para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico 3 e deixe esfriar um pouco.
Assim ficará fácil descascá-los 4, depois retire as sementes e com as mãos faça filés 5. Coloque-os em um prato e tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite 6.
Neste ponto, passe a preparar o creme de abobrinha: fatie finamente a cebolinha 7 e deixe-a refogar em um fio de azeite 8. Enquanto isso, fatie as abobrinhas em rodelas 9
e adicione-as na panela 10. Tempere com sal, pimenta e cubra com 100 g de água 11, então deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Agora, desligue o fogo, adicione o ramo de hortelã 12 e deixe infusionar por cerca de 5-10 minutos.
Depois, retire a hortelã 13 e bata as abobrinhas 14 até obter um creme liso 15.
Enquanto deixa a hortelã em infusão, avance preparando a crosta. Em uma tigela, misture o pão ralado, a farinha de pistache 16, o azeite 17 e as sementes de papoula, basta uma colher generosa; depois misture para combinar todos os ingredientes 18.
Escorra os filés de salmão e coloque-os em uma assadeira 19, cubra-os com a crosta 20 e leve ao forno no modo grill a 250° por 3 minutos, até que fiquem bem dourados na superfície 21.
Agora só falta servir: coloque no prato algumas colheres do creme de abobrinha, ao lado uma porção de pimentões, uma folhinha de hortelã 22, um filé de salmão e finalize o prato com um fio de azeite cru (23-24).