Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Para preparar os filés de pimentões assados com anchovas e sabores, comece aquecendo o forno na temperatura máxima. Em seguida, lave bem os pimentões em água corrente e seque-os com um pano de prato ou papel toalha. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga 1 e asse em forno estático a 180°C por 30-40 minutos. O tempo de cocção depende do tipo de pimentão, do tamanho e da espessura da polpa. Quando a superfície estiver enrugada e tostada 2, você pode retirá-los do forno. Em seguida, transfira-os para uma tábua de cortar e elimine o pedúnculo 3.

Abra-os delicadamente, tomando cuidado para não desmanchar a polpa e elimine as sementes internas com a ajuda de uma colher 4. Depois, retire a casca com as mãos ou com a ajuda de uma faquinha 5. Se tiver dificuldade em realizar esta operação, coloque os pimentões ainda quentes em um saco plástico (aqueles para congelar alimentos) e espere 10-15 minutos. Após este tempo, você deverá conseguir retirar a casca com mais facilidade. Por fim, corte-os em filés no sentido do comprimento 6. Realize as mesmas operações também com o pimentão vermelho e reserve tudo.

Agora ocupe-se do tempero: triture o dente de alho, os pinhões, a salsinha e a pimenta vermelha fresca 7. Despeje o alho e os pinhões triturados em uma tigela e adicione também a salsinha e a pimenta (8-9).

Por fim, tempere com um fio de azeite 10, até que todos os sabores estejam bem envolvidos 11. Neste ponto, pegue os filés de pimentões e coloque uma anchova sobre cada um 12.

Enrole cada filé, formando pequenos rolinhos 13, transfira-os para um prato e tempere-os com o tempero de aromas que você preparou 14. Agora só falta dispor seus rolinhos de pimentões assados com anchovas e sabores sobre uma cama de salada e servi-los 15!