Frango teriyaki
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O frango teriyaki é um prato principal pronto em poucos passos, ideal para os amantes da culinária oriental. De sabor intenso, esta receita representa perfeitamente a filosofia gastronômica japonesa: simplicidade, harmonia e respeito pela matéria-prima.
O segredo do seu sucesso? O Salsa teriyaki feito em casa, uma glacê brilhante e perfumada à base de molho de soja, mirin, saquê e açúcar, envolverá a carne do frango, caramelizando-a à perfeição. Durante o cozimento, o frango teriyaki absorve todos os sabores da marinada, resultando macio por dentro e ligeiramente crocante por fora. Ótimo para acompanhar com uma tigela de arroz branco e legumes salteados!
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INGREDIENTES
- Sobrecoxas de frango 950 g
- Sementes de gergelim 20 g
- Óleo de girassol 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o molho teriyaki
- Molho de soja 100 g
- Mirin 100 g
- Interesse 100 g
- Açúcar 50 g
Preparação
Para preparar o frango teriyaki, comece pela marinada: coloque as coxas de frango em uma tigela, depois tempere com o óleo 1, o sal 2 e a pimenta 3.
Misture o frango para temperar a carne de maneira uniforme 4. Cubra com plástico filme 5 e reserve temporariamente. Enquanto isso, prepare o molho: despeje o mirin em uma panela pequena 6.
Adicione o saquê 7, o molho de soja 8 e o açúcar 9.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, mexendo com frequência com a ajuda de um batedor para evitar que grude no fundo da panela 10. Quando o molho tiver reduzido a cerca da metade do seu volume, retire do fogo e deixe esfriar um pouco 11. Passe para o cozimento do frango: aqueça uma frigideira grande e coloque as coxas com a pele virada para baixo 12.
Mantenha o fogo médio-alto e não toque nas coxas por pelo menos 6-7 minutos, permitindo que se forme uma crosta bonita, depois vire-as 13 e cozinhe por mais 6-7 minutos do outro lado. Após esse tempo, despeje o molho teriyaki 14, reduza o fogo para médio-baixo e vire as coxas na frigideira nos últimos 5 minutos de cozimento 15.
Neste ponto, adicione as sementes de gergelim 16 e regue o frango com o caldo de cozimento para mantê-lo úmido 17. Seu frango teriyaki está pronto para ser servido bem quente 18!