Bolinhos de bacalhau

Para preparar os bolinhos de bacalhau, comece pela limpeza deste. Certifique-se de que o seu bacalhau já está dessalgado; caso contrário, Como dessalgar o bacalhau. Neste ponto, retire a pele do filé, usando uma faca bem afiada e deslizando-a paralelamente à carne 1. Corte o pedaço de peixe primeiro em tiras 2 e depois em cubos e pique com a faca 3.

Depois de picar grosseiramente, transfira-o para uma tigela pequena e adicione as folhas de manjerona 4. Em outra tigela, peneire as duas farinhas juntas 5 e adicione o fermento em pó 6.

Verta a água gelada aos poucos e misture com um batedor 7 até obter uma massa lisa e homogênea 8. Em seguida, adicione o bacalhau e misture tudo 9.

Adicione a pimenta-do-reino moída 10 e, se necessário, uma pitada de sal. Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos em local fresco. Após esse tempo, coloque o óleo para aquecer em uma panela grande até atingir 175°C; para medir a temperatura correta, você pode usar um termômetro de cozinha. Quando o óleo estiver quente, usando duas colheres que você pode mergulhar no óleo de vez em quando, retire uma porção da massa 12

e deixe-a cair no óleo quente 13. Frite assim poucos pedaços de cada vez, por cerca de 6-7 minutos, virando os bolinhos com frequência. Quando estiverem bem dourados 14, escorra-os em uma bandeja com papel toalha para absorver o excesso de óleo 15. Continue fritando até terminar a massa e sirva seus bolinhos de bacalhau ainda quentes!