Gyoza com açafrão
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os gyoza com açafrão são uma entrada que une a tradição japonesa com um toque de sabor totalmente italiano, é uma ponte entre culturas culinárias diferentes que oferece uma experiência gastronômica única e fascinante. O coração dos gyoza é um recheio saboroso, composto por carne moída, alho-poró e repolho. O gengibre adiciona uma nota picante e aromática, enquanto o sakê e o molho de soja completam o quadro com sabores típicos da culinária japonesa. O invólucro dourado, graças ao açafrão, fino e levemente crocante, envolve este recheio delicioso, criando um contraste de texturas que conquista o paladar. Quer você os prepare para um jantar entre amigos, uma noite em família ou uma ocasião romântica especial, esses raviolis sempre surpreenderão e deliciarão seus convidados.
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INGREDIENTES
- Para a massa
- Farinha tipo 00 200 g
- Água 95 g
- Sal 1 pitada
- Açafrão 1 saquinho
- Para o recheio
- Carne moída de boi 400 g
- Repolho 120 g
- Alhos-porós 60 g
- Molho de soja 2 colheres
- Interesse 1 colher
- Óleo de gergelim 1 colher
- Gengibre em pó 1 pitada
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o cozimento
- Óleo de gergelim 20 g
- Água 80 g
Preparação
Para preparar os gyoza com açafrão, primeiro, em uma superfície de trabalho, disponha a farinha em forma de vulcão. Coloque dentro o açafrão 1 e a água 2 e uma pitada de sal. Misture com um garfo 3.
Sove a massa 4 até obter uma massa lisa e homogênea 5. Envolva-a com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos 6.
Enquanto isso, prepare o recheio. Corte finamente o repolho 7, elimine as partes mais duras do alho-poró 8 e corte-o em rodelas 9.
Em uma frigideira, coloque um fio de óleo de gergelim, adicione o alho-poró 10, o repolho 11, sal e pimenta 12. Refogue por alguns minutos.
Em uma tigela, coloque a carne moída, adicione o molho de soja 13, o sakê 14 e o óleo de gergelim 15.
Acrescente também o gengibre 16, ajuste o sal e pimenta 17, depois adicione o repolho e o alho-poró refogados 18. Misture até incorporar todos os ingredientes.
Abra a massa 19 com um rolo ou uma máquina de macarrão, até obter uma camada fina de cerca de 2-3 mm de espessura. Com um cortador de biscoitos, faça discos 20. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco 21.
Feche os discos ao meio 22 e sele bem as bordas, criando as dobras típicas deste formato 23 24.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo de gergelim, coloque os gyoza 25 e cozinhe por alguns minutos, até que a base fique dourada. Adicione a água 26, cubra com uma tampa 27.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-6 minutos, até que a água evapore completamente 28. Emprate 29 e sirva quente os gyoza com açafrão com molho de soja 30.