Salada de batatas e pepinos

Lave as batatas e coloque-as para cozinhar em água salgada junto com um dente de alho com casca, cozinhe por cerca de 30/35 minutos 1 (o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas), escorra-as e depois de descascá-las com a faca, deixe esfriar e corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura 2. Se as fatias forem muito grandes para serem comidas em uma só mordida, corte-as ao meio. Reserve o alho que será usado para preparar o molho. Lave o pepino e corte-o em rodelas 3 mantendo a casca.

Corte a cebola roxa em fatias finíssimas 4 usando um mandolim ou uma faca afiada. Em um processador adicione o azeite de oliva extra virgem, a água morna, o suco de limão, o mel, a mostarda e o dente de alho 5 descascado e esmagado com uma colher até obter um purê. Emulsione por cerca de dois minutos e ajuste o sal e a pimenta, regulando a consistência do tempero adicionando óleo ou água morna. Disponha as fatias de batatas em um prato com os pepinos 6.

Escorra e corte os tomates secos e espalhe os filetes sobre a salada 7 de batatas e pepinos. Adicione alguns anéis de cebola roxa 8, as azeitonas pretas 9.

Tempere com o molho 10 tomando cuidado para cobrir bem as batatas. Finalmente, termine adicionando o queijo feta esfarelado 11 e o orégano 12. Sirva imediatamente a salada de batatas e pepinos ou coloque-a na geladeira até chegar o momento de saboreá-la.