Lasanha com ragu de cordeiro
- Energía Kcal 935
- Carboidratos g 87.4
- dos quais açúcares g 14.8
- Proteína g 51.5
- Gorduras g 39.7
- das quais gorduras saturadas g 20.4
- Fibra g 4.8
- Colesterol mg 242
- Sódio mg 840
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 2 min
- Tempo de cozimento: 1 h 40 min
- Porção: 6 Pessoas
APRESENTAÇÃO
A lasanha com ragu de cordeiro é uma receita que combina um dos pratos mais amados da culinária italiana, a lasanha, com um dos símbolos da mesa pascal: o cordeiro. O resultado é um prato saboroso e muito aromático: a carne de cordeiro, de fato, é marinada em uma mistura de ervas que conferem perfumes e aromas a esta carne de sabor marcante.
E para temperar, não espere o tradicional molho bechamel, mas sim um molho de pecorino de sabor intenso que combina bem com este prato.
A lasanha com ragu de cordeiro representa um ótimo compromisso para quem não quer abrir mão da tradição mas busca novas ideias para surpreender amigos e parentes com um prato de sabor único. Experimente também a lasanha com ragu de linguiça para uma versão mais rápida de preparar mas igualmente saborosa!
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma assadeira de 20X30 cm
- Lasanha de ovo 500 g
- Cordeiro 800 g - desossado
- Tomates rama 800 g
- Tente 300 g
- Vinho tinto 200 ml
- Cebolas brancas 1
- Alho 1 dente
- Alecrim 1 raminho - para picar
- Sálvia 4 folhas - para picar
- Louro 2 folhas - para picar
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para o molho bechamel
- Leite inteiro 750 ml
- Farinha tipo 00 70 g
- Queijo pecorino 60 g - para ralar
- Manteiga 60 g
Preparação
Para preparar a lasanha com ragu de cordeiro, comece eliminando a gordura da carne 1, depois corte-a em pequenos cubos 2, coloque-a em uma tigela e adicione o azeite de oliva 3
e as ervas picadas 4 (sálvia, louro, alecrim e alho). Cubra com filme plástico 5 e deixe a carne marinar na geladeira por meia hora. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva, adicione a cebola picada 6 e deixe murchar em fogo baixo por alguns minutos,
acrescente os cubos de cordeiro marinados escorridos 7, doure os pedaços por 10 minutos e depois adicione o vinho tinto 8 e deixe evaporar. Enquanto isso, lave e corte os tomates em cubos 9,
adicione-os à carne 10, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando com a tampa por pelo menos uma hora 11. Enquanto isso, prepare o molho bechamel: aqueça o leite em uma panela pequena 12 e aromatize com noz-moscada.
Em outra panela pequena, derreta a manteiga, adicione a farinha mexendo com o batedor 13 até engrossar a mistura, depois despeje o leite quente 14 e, sempre mexendo com o batedor, incorpore o pecorino ralado 15.
Deixe o molho engrossar 16 e depois desligue o fogo. Neste ponto, o ragu de cordeiro está pronto 17, corte a provola em cubos 18
e comece a montar a lasanha: regue uma assadeira retangular que meça 30x20 cm com azeite de oliva 19, espalhe uma camada de bechamel de pecorino, distribua as folhas de massa 20 e tempere com o ragu de cordeiro 21
e os pedaços de provola 22, cubra com bechamel e continue da mesma maneira alternando as camadas até esgotar os ingredientes. Termine a lasanha com uma camada de ragu e bechamel 23 e cubos de provola. Asse a lasanha em forno estático pré-aquecido a 200°C por 30 minutos (ou em forno ventilado a 180°C por 20 minutos). Quando estiver pronto, retire a lasanha com ragu de cordeiro do forno 24, deixe esfriar um pouco e depois sirva 27!