Macarrão com creme de funcho
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
O macarre3o com creme de funcho e9 uma forma de levar e0 mesa esses vegetais da estae7e3o de maneira original e apetitosa. Os funchos se3o primeiro assados no forno junto com a chalota e depois batidos ate9 obter um creme aveludado e envolvente, ideal para temperar os gnocchetti sardi.
O Parmigiano Reggiano, adicionado tanto no creme quanto em lascas no prato pronto, confere salinidade e estrutura ao molho, enquanto as avele3s torradas completam com uma nota crocante. O perfume inconfundedvel do funcho, ale9m disso, e9 realcado pelo uso de ervas arome1ticas como tomilho, manjerona e se1lvia, que acentuam sua frescura sem encobrir o sabor.
Refinado mas muito fe1cil de preparar, o macarre3o com creme de funcho e9 um primeiro prato diferente do habitual que vai surpreender seus convidados com seu sabor saboroso e equilibrado.
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INGREDIENTES
- Nhoque da Sardenha 320 g
- Funcho 500 g - (para limpar)
- Chalota 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para guarnie7e3o
- Nozes inteiras sem pele 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Tomilho quanto baste
- Manjerona quanto baste
- Sálvia quanto baste
Preparae7e3o
Para preparar o macarre3o com creme de funcho, primeiro limpe os funchos, removendo as extremidades 1 e a camada mais externa 2, ente3o corte-os em fatias. Reserve a barbinha que sere1 usada para a finalizae7e3o do prato. Limpe e corte grosseiramente tambe9m a chalota 3.
Distribua os funchos e a chalota em uma assadeira, depois tempere com sal 4 e azeite 5. Asse em forno este1tico preaquecido a 200b0 por 35 minutos. Nos faltimos 10 minutos de cozimento, coloque tambe9m as avele3s em outra assadeira, ate9 dourarem 6.
Neste ponto, cozinhe os gnocchetti sardi em e1gua fervente salgada 7. Retire a assadeira com os funchos do forno 8 e transfira tudo para um copo do mixer ou outro recipiente, ente3o adicione uma concha da e1gua de cozimento da massa 9.
Bata com um mixer de imerse3o 10 para obter um creme liso e homogeaneo 11. Despeje o creme em uma frigideira 12.
Escorra os gnocchetti al dente e transfira-os para a frigideira com o creme de funcho 13. Mexa para tempere1-los uniformemente, depois finalize, com o fogo desligado, com um fio de azeite 14, o Parmigiano Reggiano ralado 15 e uma pitada de pimenta moedda.
Misture bem tudo 16. Reserve por um momento e pique grosseiramente as avele3s torradas 17, depois faça lascas de Parmigiano Reggiano com um descascador de legumes 18.
Emprate a massa e guarnee7a com as avele3s picadas 19, o talinho do funcho 20 e a manjerona 21.
Aromatize tambe9m com tomilho e se1lvia 22. Por fim, complete com as lascas de Parmigiano Reggiano 23. O seu macarre3o com creme de funcho este1 pronto para ser servido 24!