Massa com creme de ervilhas e guanciale

it de fr es

737

Calorias por porção

Energía Kcal 737
Carboidratos g 77.7
dos quais açúcares g 7.7
Proteína g 18.8
Gorduras g 39
das quais gorduras saturadas g 12.54
Fibra g 7
Colesterol mg 50
Sódio mg 356

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Como transformar uma simples Macarrão com ervilhas em um prato principal realmente único? A resposta está nesta receita: massa com creme de ervilhas e guanciale! Escolhemos calamarata como formato de massa, perfeito para capturar o envolvente creme de ervilhas e combinar com a crocância do guanciale. Sábia combinação de ingredientes e texturas, para um resultado espetacular capaz de unir toda a família. Para preparar sua massa com guanciale perfeita, você também pode escolher outros formatos, desde os longos até massas curtas, secas ou frescas! O guanciale é muito mais rico e aromático que o bacon clássico, mas a mesma versão com Ervilhas refogadas com bacon desse rico prato principal certamente irá surpreender você!

Não perca também estas variantes:

Nhoque com creme de ervilhas
Fusilli com ervilhas e pecorino
Massa e ervilhas cremosa
Massa com favas e guanciale
Risoto com creme de ervilhas e guanciale
Massa cremosa com presunto e ervilhas

INGREDIENTES: Calamarata 320 g; Guanciale 200 g; Ervilhas 300 g; Alhos-porós 130 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a massa com creme de ervilhas e guanciale, comece por este último. Corte-o primeiro em fatias 1, depois destas extraia tiras finas 2. Em seguida, coloque o guanciale em uma frigideira quente 3,

e deixe-o cozinhar por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando 4. Enquanto isso, remova a parte externa do alho-poró e corte-o em rodelas 5. Quando o guanciale estiver bem dourado, escorra-o 6.

Transfira-o para um prato forrado com papel absorvente 7 e reserve. Na mesma frigideira, coloque o alho-poró cortado em rodelas 8 e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos até que murche e doure. Coloque no fogo uma panela cheia de água, salgada a gosto, para cozinhar a massa. Assim que começar a ferver, adicione as ervilhas 9 e deixe cozinhar por alguns minutos.

Usando uma escumadeira, retire as ervilhas e mergulhe-as em uma tigela com água bem fria 10. Reserve a panela com a água, será usada para cozinhar a massa. Escorra novamente as ervilhas 11; reserve 1/3 delas e coloque as outras em um recipiente alto 12.

Adicione o alho-poró salteado na frigideira 13, uma concha de água de cozimento 14 e bata com um mixer de imersão 15 até obter um creme.

Adicione um fio de azeite de oliva à crema 16, misture e reserve. Leve novamente a água ao ponto de fervura e adicione a massa 17. Enquanto isso, coloque o creme de ervilhas e alho-poró na frigideira, adicione uma concha de água de cozimento 18,

ajuste o sal e adicione pimenta preta 19. Quando a massa estiver al dente, escorra e adicione à frigideira 20. Adicione o guanciale crocante, reservando um pouco para a decoração 21.

Adicione as ervilhas restantes 22 e salteie a massa por alguns minutos em fogo médio 23. Emprate e decore com o guanciale crocante 24, depois sirva imediatamente!