Massa com pesto de amêndoas e tomatinhos confit
- Energía Kcal 589
- Carboidratos g 57.1
- dos quais açúcares g 6.5
- Proteína g 23.4
- Gorduras g 29.7
- das quais gorduras saturadas g 9.01
- Fibra g 12.1
- Colesterol mg 35
- Sódio mg 644
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A culinária italiana é rica em nuances e sabores que variam de região para região. Mas o sabor mediterrâneo é sempre o mais apreciado... um bom prato de massa não pode realmente faltar na nossa mesa! Hoje vamos preparar um realmente especial, a massa com pesto de amêndoas e tomatinhos confit. Toda a doçura dos tomatinhos confit se transforma em um creme que envolve deliciosas penne de 5 cereais, enriquecidas por cubinhos de queijo fresco e pelas azeitonas taggiasche que dão o toque certo de sabor e uma nota marcante. Para um jantar perfeito, façam também este primeiro prato e sirvam como segundo um delicioso peito de frango assado com scamorza!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa
- Pennette rigate 5 cereais 320 g
- Amêndoas em lâminas 60 g
- Primeiro sal 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 4 colheres
- Pimenta preta quanto baste
- Azeitonas Taggiasca 30 g
- Azeite virgem extra 3 colheres
- para preparar os tomatinhos confit
- Tomates-cereja 200 g
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Açúcar 1 colherinha
Preparação
Para preparar a massa com pesto de amêndoas e tomatinhos confit, a primeira coisa a fazer é cuidar destes últimos. Lave-os, corte-os ao meio 1 e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte das sementes voltada para você 2. Polvilhe com açúcar 3, salgue
e regue tudo com um fio de azeite 4. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 120°C por cerca de 2 horas, depois retire do forno 5 e deixe esfriar 5. Enquanto isso, toste também as amêndoas em fogo baixo por cerca de 4 minutos até que fiquem bem douradas 6; depois coloque no fogo uma panela com água salgada a gosto, que servirá para cozinhar a massa.
Assim que os tomatinhos estiverem frios, transfira-os para o copo de um mixer 7, adicione as amêndoas, o Parmesão ralado 8 e bata tudo. Em seguida, adicione o azeite 9, uma pitada de pimenta e bata novamente. Assim que obter uma mistura homogênea, reserve o seu pesto de tomatinhos.
Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem 10 e, enquanto isso, corte o queijo fresco em cubinhos 11. Em seguida, transfira o pesto para outra panela e dilua-o com uma concha da água de cozimento 12;
assim que a massa estiver al dente, escorra-a 13 e transfira-a para a panela. Adicione algumas folhinhas de tomilho 14, as azeitonas taggiasche 15 e misture tudo. Você pode, se desejar, temperar com mais Parmesão para tornar a massa ainda mais saborosa e convidativa.
Adicione os cubinhos de queijo fresco 16, misture mais uma vez 17 e sirva sua massa com pesto de tomatinhos e amêndoas 18.