Massa com tomates e fresella
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 668
- Carboidratos g 84.9
- dos quais açúcares g 8.9
- Proteína g 12.2
- Gorduras g 31.1
- das quais gorduras saturadas g 4.57
- Fibra g 5.2
- Sódio mg 427
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Frisa, frisella, fresella, frisedda tantos nomes diferentes para um pão torrado típico da culinária do sul que se costuma saborear amolecido com água e temperado de forma simples como nossas friselle com tomate e anchovas. Um prato rústico e genuíno que inspirou nossa massa com tomates e fresella, aqui o tradicional pãozinho se transforma em um tempero atraente e aromático que irá surpreendê-lo agradavelmente. Dê um novo sabor aos seus jantares de verão e leve à mesa um primeiro prato de sabores mediterrâneos, fresco e apetitoso!
INGREDIENTES
- Aletria 320 g
- Tomates datterini 200 g
- Cebolas roxas de Tropea 60 g
- Freselle 70 g
- Casca de limão 1
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Funcho selvagem quanto baste
- para o pesto de erva-doce
- Funcho selvagem 20 g
- Azeite virgem extra 100 g
- Granulado de pistache 20 g
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com tomates e fresella, lave os tomatinhos cereja, depois corte-os ao meio. Descasque a cebola e fatie-a finamente. No copo do processador coloque a fresella em pedaços 3
Aromatize com a casca de limão 4 e triture tudo 5 até obter migalhas 6.
Agora cuide do pesto de erva-doce: lave e seque a erva-doce, coloque-a em um copo alto, adicione o pistache triturado 7, uma pitada de sal e 100 g de azeite de oliva 8, e em seguida triture tudo com um mixer de imersão até obter uma consistência cremosa 9.
Transfira o pesto para uma tigelinha e cubra com filme plástico 10. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada e leve para ferver, será usada para cozinhar a massa. Agora cuide do molho: despeje um fio de azeite em uma frigideira, adicione a cebola fatiada 11, deixe dourar por alguns minutos, depois adicione os tomatinhos cereja previamente cortados 12
Perfume com um punhado de erva-doce 13, cubra com a tampa 14 e cozinhe por alguns minutos. Continue cozinhando os tomatinhos retirando a tampa e esmagando-os com a colher de pau 15 e continue cozinhando por cerca de oito minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem 16. Torre as suas migalhas de fresella numa frigideira com um fio de azeite 17, até que fiquem ligeiramente douradas 18.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a diretamente na panela com o molho 19, adicione uma concha de água do cozimento 20 e tempere com o pesto de erva-doce preparado anteriormente 21
Misture para incorporar o tempero 23 e distribua a massa nos pratos, decorando com as migalhas de fresella torradas 24. A massa com tomates e fresella está pronta para ser degustada 24.