Massa com pesto de erva-doce
- sem glúten
- Vegetariano
- Sem lactose
- Energía Kcal 907
- Carboidratos g 77.8
- dos quais açúcares g 13.7
- Proteína g 19.2
- Gorduras g 57.7
- das quais gorduras saturadas g 9.76
- Fibra g 7.8
- Colesterol mg 16
- Sódio mg 643
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O pesto: um mundo que exige ser explorado... e ainda assim já vimos muitos: clássico genovês, de abobrinha, de brócolis, ou de beterraba, mas nunca deixamos de nos surpreender e experimentar novas variações! Hoje apresentamos a vocês a massa com pesto de erva-doce, um prato principal delicado com sabores frescos, perfeito para a primavera! Achávamos que essa erva aromática poderia ser muito invasiva, mas mudamos de ideia: o sabor da erva-doce selvagem é muito agradável e, graças à adição das amêndoas e do Grana Padano, obterão um creme saboroso que os conquistará na primeira mordida. E para conquistar a todos, optamos por usar a massa sem glúten para esta receita, enriquecida com uma cascata de docinhos tomates confit. Preparem também vocês essa massa com pesto de erva-doce... é perfeita para qualquer ocasião!
INGREDIENTES
- Fusilli sem glúten 320 g
- para o pesto
- Funcho selvagem 100 g
- Amêndoas peladas 80 g
- Azeite virgem extra 150 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Grana Padano DOP 60 g - para ralar
- para os tomatinhos confit
- Tomates-cereja 600 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Açúcar mascavo 20 g
- Orégano 1 pitada
- Azeite virgem extra 20 g
Preparo
Para preparar a massa com erva-doce, comece preparando os tomates confit. Lave os tomates, corte-os ao meio 1 e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, posicionando-os com o corte voltado para cima. Salgue, apimente e polvilhe primeiro com o açúcar mascavo 2, depois o orégano e o azeite 3. Assem em forno estático pré-aquecido a 170° por 50 minutos e, enquanto isso, prepare o pesto.
Lave também a erva-doce, seque-a com um papel toalha e retire apenas as folhas, eliminando o caule 4. Em seguida, transfira-as para um processador, adicione as amêndoas peladas 5, o queijo ralado, uma pitada de sal 6 e pimenta.
Por último, despeje o azeite 7 e processe tudo até obter uma mistura homogênea 8. Neste ponto, coloque no fogo uma panela cheia de água (que servirá para cozinhar a massa) e deixe-a quase ferver, então adicione sal. Transfira o pesto de erva-doce para uma panela grande (servirá para temperar a massa mais facilmente), sem acender o fogo. Misture com uma concha de água quente 9.
Neste ponto, também os tomates confit estarão prontos, retire-os do forno 10, cozinhe a massa 11 e escorra-a al dente. Transfira-os para a panela onde você despejou o pesto de erva-doce 12.
Adicione os tomates confit 13, misture tudo brevemente 14 e sirva sua massa com erva-doce 15!