McChicken® Mediterrâneo

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Se você está procurando uma ideia original e saborosa para o jantar, deixe-se conquistar pelo McChickenae Mediterre2neo, uma fantástica releitura gourmet do famoso e adorado sanduíche McChickenae! A mítica filé 100% peito de frango italiano, com sua clássica empanatura, encontra nesta receita uma combinação de ingredientes de caráter marcante e irresistível. A acompanhar o frango você encontrará bacon crocante, dourado na perfeição, e alface Batavia fresca e leve.

O verdadeiro toque de classe que torna este hambúrguer único é o molho especial pesto vermelho: um creme denso e perfumado à base de tomates secos, Grana Padano DOP e castanhas de caju, capaz de concentrar em cada mordida todos os aromas autênticos da nossa terra. Preparar em casa o McChickenae Mediterre2neo é muito fácil e permitirá que você leve à mesa um prato cheio de sabor em uma versão caseira extraordinária.

INGREDIENTES

Peito de frango 300 g - 100% italiano

Pão de hambúrguer 4 - com sementes

Bacon 8 fatias

Salada 4 folhas - Batávia

Para a massa: Farinha tipo 00 200 g; Água 330 g - fria; Cerveja loira 50 g - fria; Casca de limão 1; Manjerona quanto baste - seca; Tomilho quanto baste - seco; Sal fino 10 g; Pimenta branca quanto baste

Para a empanadura: Farinha de rosca 500 g; Sêmola quanto baste

Para fritar: Óleo de girassol quanto baste

Para o molho pesto vermelho: Óleo de girassol 220 g; Gemas 1; Vinagre de vinho branco 10 g; Tomates Secos em Óleo 20 g; Azeite virgem extra 25 g; Grana Padano DOP 25 g - para ralar; Extrato de tomate 15 g; Mostarda 10 g; Sal fino 10 g; Castanha de caju 3 g; Orégano 1 pitada - seco

Preparação

Para preparar o McChickenae Mediterre2neo comece pelo molho: coloque a gema e o vinagre de vinho branco em uma tigela 1, então ligue as batedeiras na velocidade alta. Assim que a mistura começar a mudar de cor, adicione o óleo de sementes em fio, mantendo as batedeiras em funcionamento 3.

Por fim junte o sal e misture novamente para incorporá-lo 4. Reserve momentaneamente a maionese e dedique-se ao pesto: no processador coloque os tomates secos, o azeite de oliva 5 e o Grana Padano DOP ralado 6.

Adicione as castanhas de caju 7, a mostarda 8 e o concentrado de tomate 9.

Por fim aromatize com orégano seco 10. Bata até obter uma mistura densa, mas com pedaços de tomate ainda visíveis 11. Nesse ponto incorpore o pesto à maionese, misturando delicadamente 12.

Reserve o molho pesto vermelho 13. Passe para a massa: coloque a farinha em uma tigela e tempere com raspas de limão raladas 14 e tomilho 15.

Junte também o sal 16, a manjerona 17 e a pimenta brancaa0 18.

Adicione a água 19, a cerveja 20 e mexa delicadamente com um batedor manual 21.

Você deve obter uma mistura homogênea e sem grumos 22. Agora pegue o peito de frango inteiro e divida-o em duas partes 23 24, depois remova eventuais cartilagens e ossinhos.

Corte os filés novamente ao meio para obter ao todo 4 pedaços aproximadamente do mesmo tamanho 25. Passe o frango primeiro na sêmola 26 e depois na massa 27, tomando cuidado para deixar o excesso cair.

Por fim cubra com a farinha de rosca 28. Coloque os filés empanados 29 em uma bandeja e deixe descansar em temperatura ambiente. Enquanto isso arrume as tiras de bacon em uma assadeira, bem estendidas e espaçadas entre si 30.

Leve ao forno em modo grill por 5 minutos, até que fiquem crocantes e douradas 31. Você está pronto para fritar o frango: aqueça o óleo de sementes até a temperatura de 170b0-180b0 e mergulhe um filé por vez com a ajuda de uma escumadeira 32. Enquanto isso, coloque os pães em uma assadeira com a parte cortada voltada para cima e leve ao forno em modo grill por 3-4 minutos 33.

Devem ficar dourados 34. A essa altura os filés de frango estarão cozidos e crocantes, então escorra-os 35 e transfira-os para papel absorvente 36.

Agora você pode montar o sanduíche: coloque a base do pão sobre uma tábua 37, acomode por cima o filé 37 e duas fatias de bacon 39.

Continue com uma folha de alface 40 e finalize com o molho pesto vermelho 41. Seu McChicken Mediterre2neo está pronto para saborear 42.

Conservação

Não se recomenda qualquer tipo de conservação.

Dica

Deixe o frango descansar alguns minutos com a sua empanatura antes de fritar; assim a cobertura vai aderir melhor.

É importante que o óleo esteja na temperatura certa para garantir uma fritura perfeita. Se você não quiser usar cerveja, pode substituir água e cerveja pela mesma quantidade de água com gás bem gelada.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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