Mini crumble de vegetais e iogurte

Para preparar o mini crumble de vegetais e iogurte, comece pelos vegetais. Lave a berinjela sob água corrente, com uma faca remova o talo, corte em fatias 1, corte em palitos 2 para obter cubos regulares de 2 cm 3.

Continue com os pimentões: lave-os, com uma faca divida-os ao meio e remova o caule e as sementes internas 4. Em seguida, corte-os em losangos e depois em cubos de 2 cm 5. Passe para a abobrinha: lave e retire as duas extremidades, depois corte em fatias e depois em cubos de 2 cm;

Faça a mesma operação com a cenoura 5, depois de limpá-la e cortar as extremidades. Cortar todos os vegetais em cubos do mesmo tamanho ajudará na cozedura. Por fim, descasque as ervilhas frescas 8 (se usar as congeladas, pode escaldá-las por alguns minutos). Em uma frigideira grande, adicione um fio de azeite e acrescente as berinjelas e as cenouras em cubos. Adicione também os pimentões 9.

Depois, adicione também as ervilhas e esmigalhe a manjerona diretamente na frigideira 10. Deixe cozinhar os vegetais por cerca de 5 minutos e por último adicione as abobrinhas 11, pois cozinham mais rapidamente que os outros vegetais. Ajuste o sal e a pimenta, cozinhe por mais 5-10 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Então apague o fogo e reserve. Agora passe a preparar o crumble: em um mixer coloque as nozes sem casca e um ramo de alecrim 12.

Adicione a farinha em chuva 13, o Parmesão ralado 14 e a manteiga fria em pedaços 15. Polvilhe com pimenta e ligue o mixer.

Deixe as lâminas funcionarem até obter uma mistura arenosa 16. Distribua a massa obtida sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, cuidando para espalhá-la por toda a superfície 17 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 10-15 minutos (160° por 5-10 minutos se for forno ventilado). Quando estiver assado, o crumble ficará dourado 18; retire a assadeira do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Uma vez frio, você pode quebrar o crumble com as mãos e usá-lo na composição dos potinhos 19. Finalmente, complete a receita preparando o molho à base de iogurte grego: limpe a cebola roxa, retire a camada mais externa, coloque sobre uma tábua de corte e corte em fatias finas 20, que você também pode triturar para facilitar o cozimento. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo bem baixo, depois adicione a cebola, refogue por alguns instantes e adicione o açúcar mascavo 21.

Misture com uma colher de pau 22. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo até que a cebola esteja macia e caramelizada. Depois, desligue o fogo. Em uma tigela, coloque o iogurte grego total 0% e adicione a cebola caramelizada morna 23, ajuste o sal e misture bem os ingredientes. Agora você pode começar a montar seus mini crumbles em potes de cerca de 100 ml cada; nós usamos potes com tampa hermética, que são recipientes originais e fáceis de transportar se decidir fazer um piquenique ou levá-los para a casa de amigos. Despeje no fundo de cada pote cerca de 40 g de creme de iogurte e cebolas caramelizadas 24.

Depois, crie uma camada com 50 g de vegetais salteados 25 e finalmente complete espalhando cerca de 10 g de crumble 26. Os mini crumbles de vegetais e iogurte estão prontos: sirva-os como um original antepasto 27!