Mini cheesecake sem forno

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 12
Custo: Médio
Notas + tempo de repouso para firmar as bases (pelo menos 2 h na geladeira ou 20 min no freezer)

APRESENTAÇÃO

Dessert de verão perfeito? As mini cheesecakes sem forno, frescas, saborosas e cenográficas! Essas porções individuais são preparadas em uma simples forma de muffin e não exigem o uso de gelatina. A clássica base de biscoitos, na verdade, recebe um delicado creme de queijo enriquecido com iogurte grego, pronto em poucos passos.

Como topping vocês podem usar cremes para espalhar, geleias ou coulis de frutas, personalizando as Mini cheesecake conforme o gosto dos seus convidados. Por fim, basta decorá-las com granulado, frutas vermelhas, lascas de chocolate ou folhinhas de hortelã para deixá-las ainda mais convidativas e coloridas!

Ideais para preparar com antecedência e conservar na geladeira, as mini cheesecakes sem forno são a solução ideal para levar à mesa uma sobremesa de grande efeito sem nem mesmo ligar o forno! Deixe a imaginação guiar você, inspirando-se também nestas variações de mini cheesecake:

Mini cheesecake de café
Mini cheesecake de melão
Mini cheesecake de frutas secas e chocolate
Cheesecake de prosecco

INGREDIENTES

Para a base (para 12 mini cheesecakes): Biscoitos secos 350 g; Manteiga 230 g

Para o creme: Queijo cremoso 200 g; Creme de leite fresco líquido 200 g; Iogurte grego 150 g; Açúcar de confeiteiro 50 g

Para decorar: Creme para barrar de avelã 60 g; Creme de pistache 60 g; Geleia de framboesa 60 g; Granulado de avelã 20 g; Granulado de pistache 20 g; Frutas vermelhas 80 g; Hortelã quanto baste

Preparo

Para preparar as mini cheesecakes sem forno, primeiro derreta a manteiga em uma panelinha (ou no micro-ondas) 1 e deixe-a amornar. Enquanto isso, coloque os biscoitos secos no processador 2 e triture até virarem pó 3.

Transfira os biscoitos triturados para uma tigela e adicione a manteiga derretida e morna 4, depois misture bem para homogeneizar a mistura 5. Agora forre uma forma de muffin com 12 cavidades com filme plástico, fazendo-o aderir bem a cada forminha 6.

Distribua a mistura de biscoitos nas forminhas 7 e pressione bem a base e as laterais com a ajuda de um copinho (ou com os dedos) 8. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 2 horas (ou ao freezer por pelo menos 20 minutos) 9.

Passado o tempo de resfriamento, ocupe-se do creme: em uma tigela grande junte o cream cheese (queijo cremoso), o iogurte 10, o creme de leite fresco 11 e o açúcar de confeiteiro 12.

Bata com as batedeiras elétricas até obter uma consistência firme e cremosa 13. Para facilitar, você pode transferir o creme para um saco de confeitar sem bico. A este ponto verifique se as bases estão firmes e retire-as delicadamente da forma 14. Coloque os cestinhos no prato de servir e recheie-os com o creme de iogurte (se não tiver saco de confeitar, pode usar uma colher) 15.

Decore as mini cheesecakes com o topping que preferir: nós escolhemos um creme de avelã 16, uma geleia de framboesa 17 e um creme de pistache 18.

Para finalizar, você pode adicionar pedaços de frutas secas 19, frutas vermelhas frescas e algumas folhinhas de hortelã 20. Suas mini cheesecakes sem forno estão prontas para serem servidas 21!

Conservação

As mini cheesecakes sem forno podem ser conservadas na geladeira por 3 dias.

Dica

Você pode substituir o cream cheese pela mesma quantidade de mascarpone.

A quantidade de manteiga pode variar dependendo do tipo de biscoito seco utilizado: recomendamos adicionar a manteiga derretida aos poucos para ajustar conforme a consistência da mistura.

Varie os toppings a seu gosto, usando cremes, geleias ou frutas frescas!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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