A molho branco vegano é uma variante da clássica besciamella, sem leite e sem manteiga. Prepara-se com azeite extra virgem e uma bebida vegetal, como o leite de aveia. O resultado é um creme liso, delicado e versátil, perfeito para quem segue uma alimentação vegana ou para quem deseja uma versão mais leve do Bechamel.

O procedimento é muito parecido com o da receita clássica. O leite de aveia é particularmente indicado porque tem sabor neutro e uma consistência naturalmente cremosa, mas também se podem usar outras bebidas vegetais como leite de soja, de arroz, de amêndoas ou de castanha de caju, preferindo versões sem açúcar.

O molho branco vegano é ideal para preparar lasanhas, canelones, legumes gratinados, massas assadas e pratos gratinados, assim como a versão original. Com uma simples raspada de noz-moscada e uma pitada de sal obtém-se um molho macio e envolvente, capaz de enriquecer muitos pratos com sabor e leveza, perfeito para um almoço vegano de domingo!

Aqui vão algumas ideias para se inspirar:

Descubra outras formas de fazer o molho branco em casa:

Para preparar o molho branco vegano, como primeiro passo aqueça o leite de aveia até quase ferver. Despeje o azeite extra virgem em uma panelinha 1, junte a farinha 2 e mexa com um batedor 3 até obter uma mistura lisa e sem grumos.

Ligue o fogo em chama média e cozinhe por 1-2 minutos para criar o clássico roux. Depois despeje o leite quente uma concha de cada vez 4, mexendo sempre com o batedor 5. Continue rapidamente assim até terminar o leite 6.

Tempere com noz-moscada 7 e sal e leve à fervura. Mexa até obter a consistência desejada 8, depois desligue o fogo e transfira para uma tigela 9. Seu molho branco vegano está pronto para ser usado!

Se não for usar imediatamente, coloque o molho branco em uma tigela e cubra com filme plástico em contato para evitar que se forme uma película na superfície.

Depois de frio, o molho branco pode ser conservado na geladeira, fechado em um recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias.

Quando necessário, para deixá-lo novamente liso e cremoso, basta mexer com um batedor; se precisar, você pode adicionar um pouco de leite para deixá-lo mais fluido durante o trabalho com o batedor.

O leite de aveia pode ser substituído por outro tipo de leite vegetal à sua preferência, como soja, arroz, amêndoas.

Em vez do azeite extra virgem você também pode utilizar manteiga vegana, óleo vegetal ou óleo de gergelim nas mesmas quantidades.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.