Nhoque com stracchino e espinafre
- Vegetariano
- Energía Kcal 752
- Carboidratos g 99.4
- dos quais açúcares g 3
- Proteína g 29.8
- Gorduras g 26.2
- das quais gorduras saturadas g 11.66
- Fibra g 7.1
- Colesterol mg 109
- Sódio mg 781
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de preparo do nhoque
APRESENTAÇÃO
Quinta-feira é dia de nhoque! Essa é a tradição romana que reserva um dia da semana para o preparo deste delicioso prato principal com mil variações. Essas pequenas joias de batata podem ser temperadas com muitos molhos saborosos: ragù, pesto e molho de 4 queijos e a massa pode ser feita com muitos ingredientes diferentes que tingem com sabor as batatas, como os nhoques de urtiga, de abóbora ou os mais inusitados feitos com batatas roxas. A essa vasta gama de delícias, hoje adicionamos a receita de nhoques com stracchino e espinafre, temperados com um molho de cremosidade irresistível. Prepare-se para colocar as mãos na massa seguindo nossas dicas e, se não for quinta-feira, não importa, esses nhoques deliciosos são bons para saborear todos os dias!
INGREDIENTES
- Ingredientes para o nhoque
- Batatas 1 kg
- Farinha tipo 00 300 g
- Ovos 1 - médio
- Sal fino quanto baste
- para o molho
- Stracchino 200 g
- Espinafre 400 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Creme de leite fresco líquido 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP quanto baste - para ralar
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para fazer os nhoques com stracchino e espinafre, comece preparando os nhoques de batata. Cozinhe as batatas por cerca de 30-40 minutos após a fervura, dependendo do tamanho delas; faça o teste do garfo e, se as pontas entrarem sem dificuldade no meio, então você pode escorrê-las. Descasque-as enquanto ainda estiverem quentes e passe-as no espremedor, coletando o purê sobre a farinha que você colocou na bancada 2. Em seguida, adicione o ovo 3 e uma pitada de sal.
Sove com as mãos 4 até obter uma massa macia, mas compacta 5. Pegue uma parte da massa e estenda-a com a ponta dos dedos para obter rolinhos com 2 centímetros de espessura 6. Enquanto isso, cubra a massa restante com um pano para evitar que seque.
Corte os rolinhos em pedaços 7 e, pressionando levemente com o polegar, passe-os no riga nhoque para obter a forma clássica 8. Se você não tiver o riga nhoque, pode usar um garfo e passá-los nos dentes. Reserve os nhoques e prepare o molho. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite 9,
adicione os espinafres previamente lavados 10, tampe 11 e deixe murchar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Depois, tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água salgada no fogo e leve para ferver, será para cozinhar os nhoques. Uma vez cozidos os espinafres 12,
transfira-os para uma tábua, tomando cuidado para não se queimar, deixe esfriar um pouco e pique-os com uma faca 13 e reserve. Na mesma frigideira em que você cozinhou os espinafres, adicione o creme de leite fresco e o stracchino grosseiramente picado 14. Aqueça em fogo médio e deixe o queijo derreter para formar um creme 15.
Nesse ponto, adicione os espinafres picados e misture 16. Cozinhe os nhoques por alguns minutos 17 na água fervente (para evitar que se quebrem), o tempo para que subam à superfície e estarão prontos. Escorra-os com uma escumadeira diretamente no molho 18
e misture delicadamente para dar sabor 19. Sirva os nhoques com stracchino e espinafre bem quentes e tempere com o queijo Parmesão ralado 20 e pimenta a gosto. Os nhoques estão prontos para serem saboreados 21!