Nhoque de batata roxa

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Calorias por porção

Energía Kcal 933
Carboidratos g 102.2
dos quais açúcares g 8
Proteína g 33.3
Gorduras g 43.5
das quais gorduras saturadas g 24.26
Fibra g 5.5
Colesterol mg 177
Sódio mg 441

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os nhoques são uma verdadeira paixão e um dos pratos italianos mais amados! Mas se você realmente quer surpreender seus convidados com um sabor e uma apresentação original, experimente os nhoques de batatas roxas! Esta variedade de batatas, originária do Peru, tem um sabor semelhante ao de avelã e muitas propriedades, além disso, sua polpa farinácea é ideal para este tipo de massas ou para preparar purê. O efeito final é realmente surpreendente, especialmente combinando os nhoques de batatas roxas com um molho de contraste cromático: nós os combinamos com um creme de Gruyère, mas você também pode variar com um Creme de Parmesão ou, por que não, com açafrão!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para os nhoques: Batatas roxas 1 kg; Farinha tipo 00 300 g; Ovos 1; Sal fino quanto baste

Para o molho de Gruyère: Creme de leite fresco líquido 500 ml; Gruyère 200 g; Noz-moscada quanto baste; Pimenta branca quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar os nhoques de batatas roxas, pegue as batatas roxas 1, lave-as cuidadosamente e cozinhe-as em água fervente com sal a gosto 2: levará cerca de 30-40 minutos (o tempo será reduzido pela metade se você usar uma panela de pressão). Uma vez cozidas, escorra e descasque-as ainda quentes 3.

Passe-as pelo espremedor de batatas 4 e deixe a polpa cair em uma tigela, onde você pode adicionar também a farinha peneirada, o ovo 5 e uma pitada de sal. Misture tudo com as mãos diretamente na tigela 6, até obter uma massa homogênea e compacta.

Com a massa obtida, forme rolinhos 7 que você deverá cortar em pedaços pequenos 8. Passe os nhoques formados nos dentes de um garfo 9 ou no utensílio apropriado para criar a característica ranhura.

Conforme você os prepara, disponha-os em uma bandeja levemente enfarinhada 10. Cubra-os com um pano limpo e mantenha-os em um local fresco por pelo menos 15 minutos. Enquanto isso, dedique-se ao creme de Gruyère: rale o queijo 11, enquanto em uma panela você adiciona o creme de leite 12 e deixe aquecer. Antes de começar a ferver,

adicione o Gruyère ralado 13. Misture bem para fazer derreter, depois ajuste o sal, a pimenta e rale a noz-moscada para aromatizar. Enquanto o creme engrossa em fogo baixo, cozinhe os nhoques em uma panela grande: bastarão alguns instantes e os nhoques estarão prontos quando subirem à superfície. Em seguida, escorra-os com uma escumadeira 14 e tempere-os com o creme de Gruyère! Sirva os nhoques de batatas roxas bem quentes 15!

Conservação

Você pode conservar os nhoques de batatas roxas por 1 dia na geladeira cobertos com filme plástico.
Cruas, você pode conservá-las na geladeira por 12-24 horas cobertas, em uma bandeja enfarinhada e cobertas com um pano limpo.
Você pode congelar os nhoques: quando for cozinhá-los, não será necessário descongelá-los.
O creme de Gruyère se conserva na geladeira coberto com filme plástico por 1-2 dias.