Orecchiette ao iogurte com abobrinha

Para preparar as orecchiette ao iogurte com abobrinha, comece limpando e cortando os vegetais: então elimine as folhas verdes e as mais externas e fatie finamente 1, depois retire as extremidades das abobrinhas e corte-as em julienne 2. Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de azeite de oliva 3

e adicione o alho-poró 4 e deixe cozinhar adicionando uma concha de caldo de legumes para prolongar o cozimento 5. Em outra panela menor, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e acrescente as ervilhas 6,

deixe-as cozinhar por 15 minutos 7 e, também neste caso, adicione a concha de caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. As ervilhas devem permanecer de uma bela cor verde brilhante e bastante crocantes. Em outra panela, adicione o restante do azeite e amasse o dente de alho 8. Adicione as abobrinhas ao azeite e deixe cozinhar por alguns minutos 9,

as abobrinhas não devem se desmanchar, mas permanecer intactas 10. Quando os alhos-porós estiverem cozidos, coloque-os em um mixer 11 junto com o iogurte 12

e bata tudo até obter um creme homogêneo 13. Em uma tigela, despeje o creme de iogurte, as ervilhas 14, as abobrinhas 15, sal e pimenta

e misture tudo bem 16. Em seguida, cozinhe as orecchiette em bastante água salgada 17, uma vez que a massa esteja cozida, coloque-a na tigela 18 junto com o creme de iogurte e vegetais,

e misture tudo 19. Finalmente, decore adicionando a salsa e o manjericão picados 20 e sirva as orecchiette ao iogurte com abobrinha bem quentes 21.