Pasta alla monzese
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
APRESENTAÇÃO
A pasta alla monzese é um prato principal saboroso, gostoso e rápido de preparar, que se inspira na tradição culinária de Brianza, dando um toque a mais à típica pasta ao açafrão. A receita que propomos, de fato, utiliza os ingredientes principais de um prato típico da gastronomia lombarda: o risoto alla monzese. Protagonistas deste prato são a linguiça, que deve ser rigorosamente a típica luganega de Monza, e o açafrão, que é enriquecido com a adição de creme de leite para obter um molho cremoso irresistível. O resultado é um prato principal adequado para saborear durante grande parte do ano e fácil de preparar rapidamente. A pasta alla monzese conquistará até os mais tradicionalistas graças ao seu sabor marcante.
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- INGREDIENTES
- Penne Rigate 320 g
- Luganega 300 g
- Creme de leite fresco líquido 250 g
- Açafrão 0,3 g - (2 sachês de 0,15 g cada)
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Salsa 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a pasta alla monzese, comece picando finamente a salsinha 1. Em seguida, despeje o pó de açafrão em uma tigela pequena e dissolva-o com uma colher de água quente 2, para derretê-lo completamente 3.
Faça um corte lateral na linguiça 4 e retire a pele 5, depois corte-a em pedaços 6.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem, em seguida, adicione a linguiça 7 e doure-a de todos os lados até ficar dourada. Uma vez dourada, adicione o creme de leite à linguiça 8, misture e junte também o açafrão dissolvido em água 9.
Cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio 10. Enquanto isso, cozinhe o penne em água fervente salgada 11 e, quando estiver três quartos cozido, escorra na frigideira com o molho 12. Termine de cozinhar a massa.
Quando estiver totalmente cozido, desligue o fogo, misture com a salsinha fresca picada 13 e o Parmigiano Reggiano DOP ralado 14. Misture e sirva a pasta alla monzese bem quente 15.