Pasta cacio e ova
- Energía Kcal 634
- Carboidratos g 82.9
- dos quais açúcares g 2.9
- Proteína g 25.6
- Gorduras g 22.2
- das quais gorduras saturadas g 7.74
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 228
- Sódio mg 681
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
O macarrão cacio e ova é uma receita da Campânia baseada em poucos ingredientes, mas com um sabor incomparável! É tipicamente preparado com tubetti, um formato especial de massa curta, que é temperado com uma mistura de ovos batidos com um mix de queijos ralados, pecorino e parmesão reggiano.
O macarrão cacio e ova é uma receita fácil e, sobretudo, rápida de se fazer: enquanto a massa cozinha, os ovos são batidos com o queijo e se tempera em uma panela o azeite com o alho.
Uma vez cozido, o macarrão é primeiro salteado na panela e depois temperado com a mistura de queijo e ovos, rigorosamente fora do fogo, para que o tempero permaneça cremoso.
Um primeiro prato simples, mas de grande sabor!
- INGREDIENTES
- Tubos 400 g
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 5 colheres
- Salsa 10 g - para picar
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Queijo pecorino 50 g - para ralar
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar
- Ovos 4
Preparo
Para preparar o macarrão cacio e ova, coloque os tubetti para cozinhar em água fervente e salgada pelo tempo indicado na embalagem 1. Enquanto isso, em uma tigela, quebre os ovos e bata com um batedor 2 e tempere com sal e pimenta 3.
Adicione aos ovos o pecorino ralado 4, misture e por fim acrescente o parmesão ralado 5. Você obterá uma mistura clara e encorpada 6.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite extravirgem e doure um dente de alho 7; assim que estiver dourado, retire o alho 8 e desligue o fogo. Os tubetti estarão prontos: escorra e salteie por um minuto no azeite temperado com o alho 9.
Espere os tubetti esfriarem um pouco e adicione-os à mistura de ovos e queijo diretamente na tigela 10: mexa bem com uma colher de pau para que o macarrão fique bem incorporado aos ovos 11 e finalmente complete com uma bela pitada de salsinha picada 12. Pronto, o seu macarrão cacio e ova está pronto!