Pallotte cacio e ova
- Vegetariano
- Energía Kcal 484
- Carboidratos g 13.3
- dos quais açúcares g 2.5
- Proteína g 18.4
- Gorduras g 39.6
- das quais gorduras saturadas g 11.21
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 148
- Sódio mg 1381
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Makes: 15 pezzi
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Você já experimentou as pallotte cacio e ova? São deliciosos bolinhos sem carne, típicos da cozinha abruzzesa! Macios, saborosos e ricos em queijo! O queijo usado normalmente é o Rigatino, mas se você não conseguir encontrá-lo, pode usar Pecorino, e se tem medo que o sabor seja muito forte, pode misturá-lo com Parmesão ou Grana. Uma receita da tradição camponesa, ainda hoje muito apreciada e servida em todas as trattorias típicas da região. Realizá-las é realmente simples, uma vez preparado a massa basta enrolá-las, fritar e cozinhá-las no molho. Você pode saborear as pallotte como aperitivo ou como prato principal, ou, alternativamente, pode fazê-las em versão mini e usá-las para preparar uma versão vegana dos espaguete à guitarra com bolinhas. As pallotte cacio e ova são uma verdadeira delícia, preparadas com poucos e simples ingredientes!
Se você está procurando outros bolinhos sem carne, experimente também os bolinhos de ricota e os bolinhos de pão na frigideira. Alternativamente, experimente também os bolinhos com molho de pimentão, genuínos e saborosos!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 15 pallotte
- Pão duro 75 g - (somente miolo)
- Queijo pecorino 200 g - (maturação média)
- Ovos 130 g - (2 grandes)
- Salsa 10 g
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de girassol quanto baste
- para o molho
- Passata de tomate 300 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Alho 1 dente
- Manjericão quanto baste
Preparação
Para preparar as pallotte cacio e ova, a primeira coisa a fazer é preparar o molho. Em uma panela, adicione um fio de azeite, adicione um dente de alho 1 e deixe dourar por alguns minutos em fogo baixo. Adicione então o molho de tomate 2, misture 3 e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos, sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, prepare a massa das pallotte cacio e ova. Primeiramente, pique a salsinha 5 e depois corte o miolo do pão duro 4. Transfira então para um processador de alimentos 6 e triture até obter migalhas.
Transfira as migalhas de pão para uma tigela 7, adicione o Pecorino ralado 8 e os ovos 9.
Adicione também a salsinha 10, a pimenta 11 e o sal 12.
Trabalhe energicamente com as mãos por alguns minutos, até obter uma massa homogênea 13. Forme os bolinhos, pegando uma porção de massa e enrolando nas mãos 14. No total, você obterá 15 bolinhos 15.
Aqueça bastante óleo de sementes, até atingir a temperatura de 160°-170°. Mergulhe poucos pedaços de cada vez 16 e cozinhe por alguns minutos, até dourar bem. Escorra 17 e transfira para uma travessa com papel toalha 18.
Nesse ponto, o molho também estará pronto, adicione os bolinhos nele 19, deixe cozinhar por mais dez minutos e desligue o fogo. Adicione folhas de manjericão, retire o alho 20 e sirva suas pallotte cacio e ova 21!