Pasta com creme de couve negra, guanciale e pecorino

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Se você ama pratos principais de personalidade, a pasta com creme de couve negra, guanciale e pecorino é a receita certa para você! Inspirada na Espaguete à Carbonara, fácil de preparar e perfeita para as noites de inverno, esta deliciosa variação da pasta com couve negra é perfeita para compartilhar com amigos ou para um almoço em família. A couve negra, com sua textura carnuda, se transforma em um creme envolvente que abraça a pasta com sua consistência aveludada. O guanciale crocante e a salinidade do pecorino equilibram tudo, proporcionando uma explosão de sabor a cada mordida! Você verá, a pasta com creme de couve negra, guanciale e pecorino conquistará todos com sua originalidade... depois de experimentá-la, não perca também estes pratos principais com couve negra:

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INGREDIENTES

Rigatoni 320 g

Guanciale 150 g

Sal quanto baste

Para o creme de couve negra: Couve negra 300 g - (para limpar); Alho 2 dentes; Azeite virgem extra 3 colheres; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para completar: Queijo pecorino 50 g - (para ralar)

Preparação

Para preparar a pasta com creme de couve negra, guanciale e pecorino, comece limpando a couve negra: elimine as nervuras centrais 1 e corte as folhas grosseiramente 2. Em uma frigideira, coloque o óleo e adicione os dentes de alho com casca 3.

Adicione a couve negra 4 e ajuste o sal e a pimenta 5. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que a couve esteja murcha. Nesse ponto, adicione um pouco de água 6.

Cubra com a tampa 7 e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, retire o alho 8 e transfira tudo para um recipiente 9.

Adicione um pouco de água 10 e bata até obter um creme liso e homogêneo 11. Reserve o creme e corte o guanciale em tiras, após remover a pele 12.

Limpe a frigideira onde você cozinhou a couve negra e aqueça bem, depois adicione o guanciale 13. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, até que o guanciale fique crocante 14. Transfira-o para um papel toalha 15.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal 16. Coloque o creme de couve negra na mesma frigideira onde você cozinhou o guanciale 17. Escorra o macarrão al dente e transfira-o para a frigideira 18.

Adicione uma parte do guanciale 19 e misture para incorporar os ingredientes 20. Se a pasta estiver muito seca, você pode adicionar um pouco da água de cozimento. Sirva no prato 21.

Complete com uma pitada de pecorino ralado 22 e com o restante do guanciale crocante 23. A pasta com creme de couve negra, guanciale e pecorino está pronta para ser servida 24!